Рецепт
Баранья нога, запеченная в овощной шубе
Алексей Батин06 апреля 2018
Описание
В домашнем архиве называется «С бараньей ножкой друг ко мне пришел»:) Когда такую красоту хороший человек взял и принес без предупреждения, надо же что-то с ней делать:) Получается очень нежно, к любому гарниру. Если по готовности — разрезать и на тарелки класть исключительно мясо, то вкус и аромат непередаваемый:) Овощи свои соки отдатут мясу, а лишний жирок и прочее заберут. На большую компанию. И когда время позволяет:)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Чистая правда, вот с такой и пришел дружище... Просто позвонил, мол, рядом, зайду... Получился чудесный дружеский вечерок. Подтянулись и все домашние, и соседи, не подтянуться было невозможно:)
шаг 2/22
Натерли ножку солью крупного помола с толченым перцем черным, пусть отдыхает.
шаг 3/22
Зелень моем-режем. Кроме петрушки и укропа, базилик и кинза к мясу хороши.
шаг 4/22
Лук репку, помидорки, чеснок, шампиньончики...
шаг 5/22
Капуста белокочанная. Спаситель:) Нужную влагу дает в печке мясу, чтобы томилось, жирок лишний отнимает на себя, стоит копейки, всегда есть.
шаг 6/22
Начинаем помаленьку все нарезать и укладывать в казан. Так сказать, «шубу кроим»:)
шаг 7/22
Неспеша, «»с чувством, с толком, с расстановкой»:)
шаг 8/22
Помидорки лучше бы бурые, алтайские...
шаг 9/22
Ибо ножка уже в соли-перце належалась чуток, нужно добавить на нее шафран, перчик, зиру (подавить ее в руках хорошенько, дабы аромат пустила), лаврушки и ножом мускатный орех покрошить слегка.
шаг 10/22
Полюбовались:) Пусть дальше «дышит» ароматами.
шаг 11/22
Продолжаем «шубку кроить»:)
шаг 12/22
Вот еще к «выкройке» чесночок-лучок.
шаг 13/22
Ну, и, похоже, низ «шубки» готов. Можно на него ножку укладывать.
шаг 14/22
Полюбовались, аромат зиры давленой ладошками вдохнули.
шаг 15/22
Ножку уложили на нижнюю часть «шубки», и начинаем «верх кроить».
шаг 17/22
В верхней части, собственно, от «нижней выкройки» все то же берем, но капусту обязательно добавляем.
шаг 18/22
Ну, и любуемся, как «шубка» в пору пришлась.
шаг 19/22
Со всех сторон, с разных ракурсов любуемся. Чтобы как ни крути.
шаг 20/22
Ну, и в духовку с закрытой крышкой. Первый час температуру на 240–250°С. Дабы соки все пустило и «запарило». Потом — на 160–170°С, и так вот томим часа 3 еще. Ориентир по времени общему — 1 час на 1 кг продукта. К концу крышку открыть, снова температуру до предела (можно и гриль верхний, если есть в духовке), чуть поджарить.
шаг 21/22
Да. Гарнир. Уверяю, любой:) К такой ароматной и нежнейшей ножке — любой. Например, картофель печеный — чего жару в духовке пропадать.
шаг 22/22
Тут мы опустили самый потрясающий момент:) Когда ножка из «шубки» достается готовая уже, на огромное блюдо кладется, режется на кусочки с придыханием. Приятного аппетита! (Думается, что и телячья ножка будет замечательна).
Хороша шубка ...и та, кому она впору пришлась, тоже очень аппетитная!!!🍅🍗👍
;)!