У меня сегодня еще один классический мясной рецепт — баранина с хрустящим розмариновым картофелем и винным соусом. Я называю условно «баранина», но нужно помнить, что под этим словом подразумевается целая классификация этого вкусного и полезного мяса: молочный ягненок (до 3 месяцев), ягненок (до 1 года) и баранина (старше 1 года). В европейских странах и в США более сложная и подробная классификация.
Чем выше возраст животного, тем темнее и жестче мясо, тем больше жира, придающего специфический вкус и запах, что снижает привлекательность для покупателей.
Сейчас весна и апрель-май — идеальное время для блюд из ягненка.
Ягнятина и баранина не запрещаются никакой религией, в отличии от свинины и говядины, поэтому так широко используются во многих странах на всех континентах. Кроме того, в ягнятине содержание холестерина в несколько раз меньше, чем в свинине и говядине, что делает ее ценным продуктом питания.
При приготовлении ягнятины/ баранины следует учитывать возраст животного, мясной отруб, выбранные приправы и собственно метод приготовления — жарение, запекание, тушение. От всех этих моментов зависит выбор вина, которое будет сопровождать готовое блюдо.
Баранина — это красное мясо, и вы не ошибетесь, выбрав красное вино, но, как всегда, есть много нюансов.
Нежное мясо ягненка требует деликатного вина с низкой кислотностью и небольшим содержанием танинов. К нему не запрещаются розовые вина и даже шампанское. Для баранины больше подходят вина терпкие, с плотным вкусом.
Шикарно, Леночка!👏🌷🌸🌹 отличное мясцо👍😋💖🌺 очень аппетитно и, чувствую через фото, неимоверно вкусно👍😻😁
Благодарю, Леночка! 💖💐 Мясо действительно очень нежное- просто тает во рту. Единственный минус- быстро кончается!😄
Ой, а люблю 😍Когда дома быстро все сметается! 😁🌹😋 во-первых, приятно, что я молодец, а во-вторых, есть повод ещё чего-нить на кухне наколдовать...🤣 Но твоё мяско выше всех похвал😋👍👏
Тут я с тобой полностью солидарна! Это очень приятно и это вдохновляет! 😉😄 Не понимаю людей, которые говорят, что не любят готовить.😄
Я тоже таких не понимаю🤷♀️ Но вот так мне здорово, что на сайте я нашла единомышленников и целый мииир!🌹🌸🌼💐
А мы познакомились с приятным, оптимистичным человеком и твоими замечательными рецептами!!!💖💐
😘💖🌷🌺💐
Леночка, очень вкусное блюдо!!😊😋 Баранинка, чувствую, нежнее-нежного получилась!😇😍😊
Викуля, волшебно получилось! Хорошая ягнятинка попалась! Спасибо, что заглянула!💖😘
Ой,Лен,читала как поэму...,очень нравится!👆👩👐
Спасибо, Танюша!😄😍🌺 Как поэму-это сильно!😂 Но приятно!😄
Ленок, красивые фото, симпатичные длинные рулетики в шаге 3, да и медальончики там же смотрятся ничуть не хуже 😊 шаг 6 и финальный - аппетитный очень, впрочем любой шаг можно рассматривать с интересом. Отлично всё 😍😍😍👍
Спасибо тебе, Ленусь, за подробный анализ! 😍😊 Приятно читать!😉😊🌷
Леночка, соблазнительна твоя тарелочка с мяском!!! 👌👌👌👍Одним словом - картина маслом, вернее с соусом и...вином!!!😜😜🍷
Спасибо, Леночка!😍🍷🌷 А как иначе? Такое мясо без вина- выброшенные деньги!😂