Рецепт

Малиновый торт

vicky07 июня 2018

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Предлагаю вашему вниманию муссовый малиновый тортик, которым встречала мужа после непродолжительной, но первой за 25 лет разлуки. Этот маленький тортик состоит из восхитительного марципанового бисквита, наполненного кремом из белого шоколада и увенчанного невесомым малиновым муссом. Это тот муссовый торт, к выполнению которого не страшно подойти. Процессов не так много, и все они понятные и не сложные. P.S. Данное количество ингредиентов дано для формы 18–20 см в диаметре. В форме 18 см диаметром тортик будет выше, в 20 см соответственно чуть ниже. Свой тортик я выпекала в форме 22 см в диаметре, поэтому пересчитывала количество ингредиентов на больший объем. Прошу!

Ингредиенты

Марципановый бисквит

Малиновое пюре

Мусс из белого шоколада

Малиновый мусс

Малиновая желейная глазурь

Декор

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Для бисквита натереть пармезан на терке. Духовку разогреть до 180°C. Марципан соединить с молотым миндалем (у меня без кожицы) и 35 г сахара. Добавить яйцо и желток и взбить блендером до кремовой консистенции, увеличения массы в объеме и посветления. Взбить белок с оставшимся сахаром. Ввести 1/3 белка в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаточкой движениями сверху вниз. Ввести просеянную муку и оставшиеся белки аналогичными движениями.

шаг 2/11

Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой. Выпекать около 20 минут до сухой палочки. Готовый бисквит остудить на решетке. Я забыла выставить время и немного передержала свой бисквит.

шаг 3/11

Малину свежую или размороженную взбить с сахаром, затем перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Из этого пюре мы будем готовить малиновый мусс, малиновую прослойку и глазурь. Количество пюре понадобится не менее 250 г. У меня получилось больше, но я изначально брала 500 г малины.

шаг 4/11

Для шоколадного мусса нужно замочить в небольшом количестве холодной воды желатин. Молоко с сахаром разогреть, развести в молоке желатин. Добавить мелко колотый белый шоколад, размешать до его полного растворения. Охладить до 35–40°C, затем ввести взбитые сливки. Сливки вводить частями, перемешивая лопаточкой круговыми движениями сверху вниз.

шаг 5/11

Марципановый бисквит разрезать на 2 коржа. Выложить на блюдо один корж и установить вокруг кольцо разъемной формы (или как я круг из фольги). Смазать тонким слоем малинового пюре. Выложить слой малины. Ее не должно быть много, буквально 2–3 гости. Сверху выложить шоколадный мусс, разровнять. Накрыть сверху вторым коржом, убрать в холодильник.

шаг 6/11

Для малинового мусса замочить в небольшом количестве холодной воды желатин. Малиновое пюре слегка подогреть и растворить в нем желатин. Охладить до 35–40°C, затем опять же частями ввести взбитые с сахаром белки. И в конце взбитые сливки. Как и прежде работаем аккуратно, но энергично лопаточкой, перемешивая круговыми движениями сверху вниз. Выложить малиновый мусс на второй корж, разровнять и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

шаг 7/11

Для желейной глазури смешать все ингредиенты в ковшике и проварить 2–3 минуты (желированный сахар у меня 2:1). Остудить полностью, накрыв пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Когда желе остынет и начнет застывать, нанести его на торт и отправить опять в холодильник.

шаг 8/11

Аккуратно снять кольцо или фольгу. Все шероховатости скроются под декором. Для декора предлагаю взбить сливки и обмазать ими нижнюю часть торта, посыпать стружкой из белого шоколада. Также присыпать стружкой по внешнему краю верха торта. Украсить свежей малиной. Когда я сняла фольгу, я поняла, что в плане декора я ограничусь только свежей малиной и шоколадной стружкой.

шаг 9/11

Приятного!

шаг 10/11

Кусочек для вас))

шаг 11/11

Хорошего дня!

Комментарии — 41

Виктория

6 лет назад

Викуль, да таким тортом любимого мужа встретишь, всю жизнь Королевой будешь ❤️😋👍 Шикарно 👌💃🤗

vicky

6 лет назад

Виктория,

Хи хи)) королевой я была раньше, теперь уже перестала 🤣🤗

Лена loneil

6 лет назад

vicky,

Ну! Ну! Викочка🙅 Ты так давай не говори😙 Ты прЫнцесса👸 Да ещё какая мастерица👩‍🍳 влюбилась 💕😍 я в главное фото🎉💥💋💖 торт 🎂 суперный👍👏

Анна

6 лет назад

Для бисквита натереть пармезан на терке.😇😇😇
Викуль,пармезан????)

vicky

6 лет назад

Анна,

Ань, я тебе прям не поверила 🤣пошла посмотрела и точно пармезан 🧀это не я, это уже мой планшет так решил😝конечно же марципан!!! Спасибо за внимательность 💌

Елена

6 лет назад

vicky,

pooh_lol 😋

Галина

6 лет назад

Как же это вкусно и аппетитно😋😋😋

vicky

6 лет назад

Галина,

Спасибо, Галя 🍹

Оксана Чуб

6 лет назад

Порадовала, так порадовала мужа! 💗Чудо торт, я малинку жду не дождусь🤗

vicky

6 лет назад

Оксана Чуб,

Ага, и я жду! А когда созреет, то скорее всего не будет времени)). Спасибо, Оксаночка за комплимент тортику 🌹

Svetlana Gorelova

6 лет назад

Я подозреваю, что муж специально пошел на непродолжительную разлуку) чтоб отхватить кусочек торта с малиной) 😃😊😋 Викулик, малина уже своя?

vicky

6 лет назад

Svetlana Gorelova,

Нет ещё малинки, только 🍓и🍒! А муж не успел соскучиться, я ему в🚚 догонку, уже через неделю кулич выслала (хорошо что сухая выпечка, сделала без помадки😂)

Svetlana Gorelova

6 лет назад

vicky,

Какая ты, однако))))😍

vicky

6 лет назад

Svetlana Gorelova,

Ужас)) вместо того, чтобы отдохнуть... 🛀

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"