Рецепт
Цитрусовый пирог
Описание
Предлагаю попробовать очень вкусный и ароматный, мегалимонный, мегаапельсиновый пирог, который готовится весьма просто и быстро, он вас точно не утомит, когда вы будете на кухне. Если не считать времени на выпечку пирога в духовке (30–35 минут), у вас уйдет не больше 20–25 минут на все.
Он относится к разряду тех пирогов, которые основательно пропитывают соком цитрусовых уже после приготовления. Структура пирога нежная, пористая, он прекрасно впитает весь сок и будет необыкновенно ароматным, влажным, вместе с тем воздушным и легким. При обильной пропитке после выпечки часть сока еще добавляется в тесто. Всего в пироге 130 г сока.
Чтобы попробовать разные вкусы пирога — апельсиновый и лимонный, я поделила поверхность пирога на две части с помощью «дорожки» из жареного миндаля, затем пропитала разные части пирога тем и другим соком.
В качестве посыпки после пропитки готового пирога можно использовать сахарную пудру или жареный миндаль. Любителей мегацитрусового вкуса приглашаю на дегустацию.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Приготовить все необходимое. Миндаль измельчить, обжарить слегка. Масло нарезать кусочками.
шаг 2/17
Духовку разогреть до 180°C. Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Снять с огня.
шаг 3/17
Смешать масло с сахарным песком (75 г), цедрой лимона и апельсина, солью.
шаг 4/17
Поставить на огонь, помешивать, пока масса не загустеет.
шаг 5/17
Добавить 35 г теплого лимонного сока.
шаг 6/17
Смешать яйца с 50 г сахарного песка, взбить миксером до пены и полного растворения сахара. Можно предварительно вскипятить в кастрюле воду, вылить ее, вытереть насухо и в этой кастрюле взбивать яйца с сахаром. Я использую теплоемкую кастрюлю с толстым дном, она хорошо прогревается. Оптимальная температура для взбивания смеси 50°C, можно ниже, но не выше. Так лучше растворяется сахар.
шаг 7/17
Яичная масса взбита, теперь ее надо соединить со сливочной массой.
шаг 8/17
Просеять муку с разрыхлителем.
шаг 9/17
Вмешать постепенно венчиком муку в яично-сливочную массу.
шаг 10/17
Дно и борта формы (диаметром 21 см) закрыть бумагой для выпечки. Заполнить форму тестом. Выпекать 30–35 минут.
шаг 11/17
В оставшийся лимонный сок добавить 10 г абрикосового шнапса. Такое же количество шнапса добавить в апельсиновый сок. Шнапс можно заменить бренди. Добавить в тот и другой сок сахарную пудру. В лимонный сок добавьте больше сахарной пудры, чем в апельсиновый. Попробуйте на вкус перед тем, как пропитывать пирог, может, вам потребуется добавить чуть больше сахарной пудры. Перемешать.
шаг 12/17
Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть, освободить от формы. После того, как сняты борта формы, накрыть пирог сверху дощечкой, перевернуть, снять дно формы и бумагу, перевернуть обратно.
шаг 13/17
Посыпать обжаренной миндальной крошкой пирог таким образом, чтобы разделить условно пирог на две части, то есть сделать «дорожку» из миндаля.
шаг 14/17
Одну часть пирога пропитать из ложки лимонным соком, другую апельсиновым.
шаг 15/17
У вас уйдет весь сок, пирог впитает всю жидкость и не промокнет насквозь. Будет влажным, нежным и ароматным.
шаг 16/17
Дать пирогу постоять немного, чтобы стабилизировать структуру. Можно приглашать друзей или домашних на чашку чая с ароматным пирогом.
шаг 17/17
Приятного чаепития!
Действительно, мега-ароматный пирог, Леночка!!😋😇😍😄
Викуля, 🌞спасибо большое за ТАКУЮ оценку)🌟🎁🌻))
Представляю, какой аромат стоял когда пирог готовился 😃 Вкусный солнечный пирог 😋😍
Аленушка, 😍спасибо большое за такую оценку, точно, аромат цитруса на кухне был повсюду🍋🌼🌞)))))
Ленчик, мне твой пирог очень понравился, он чудесный, яркий, нежный и ароматный😍😇👌
Леночка,🌞 спасибо большое, рада, что пирожок понравился🌟🍰🎈🎊)))))
+😋😋😋
😃🙆
Леночка, замечательный такой нежный пирожок😍👍💖🌹 мне кажется очень уютный что-ли, дома с родными вечерком чаю попить! Самый лучший рецептик🙋👍Класс👌👏💐 и готовится и правда легко😃
Точно, Леночка,😍 так и было - дома вечерком с чаем, 🍰💫спасибо большое за теплые слова🌷🌸🌺))))
Леночка, очень нежный и солнечный пирог у тебя получился!! 😋🌞🌼
Норочка, 🌞рада, что пирог понравился🌟🎁🌴🎈))))