Рецепт

Мясной пирог с сырным тестом

Елена Шурахова03 мая 2018

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

Описание

По мотивам австралийского пирога от Джейми Оливера, взяла из него сырное песочное тесто и вдохновение. Ароматная мясная начинка спряталась во вкусном хрустящем тесте. Соус от лобио уже содержит приправы, чеснок, используется полностью, «до последней капли». Нежный зеленый горошек придает красивый цвет начинке и дополняет вкус, отлично сочетается со свининой. В общем, как сказал мой супруг: «Дас из фантастиш!».

Ингредиенты

Сырное тесто

вода минеральная без газа

Начинка

фасоль консервированная красная ТМ «Фрау Марта»

1 банка

горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Приготовим заранее сырное песочное тесто и оставим в холодильнике на 2 часа. Итак, смешаем муку, сливочное масло комнатной температуры. Разломаем мелко руками и добавим в общую массу сыр. Сыр можно взять российский, гауда — любой полутвердый сорт, но не сливочный и не пармезан.

шаг 2/17

Добавить в массу холодную воду и замесить крутое, но мягкое тесто. Оно не прилипает к рукам, не требует соли и лишней муки. Сформировать шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на пару часов.

шаг 3/17

Приготовим в это время начинку. Я взяла свиную грудинку и немного свиной шейки. Нарезать на мелкие кусочки размером 2 на 2 см.

шаг 4/17

Нарезать мелко луковицу и протереть через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока.

шаг 5/17

Пассеровать лук, добавить чеснок. Положить веточки тимьяна. Когда лук станет полупрозрачным, добавить мясо.

шаг 6/17

Через 5–7 минут после добавления мяса вылить в сотейник всю банку красной фасоли. Лобио ТМ «Фрау Марта». Этот вид консервов отлично подходит к мясным блюдам, вкусная фасоль и ароматный соус.

шаг 7/17

Через несколько минут добавить половину банки зеленого горошка ТМ «Фрау Марта» вместе с жидкостью.

шаг 8/17

Через 5 минут добавим томатную пасту. Хорошо размешаем. Теперь нужно загустить соус и сделать хорошую подливу для мяса. Добавим пшеничную муку и хорошо перемешаем. Проверить на вкус, добавить черный молотый перец и соль. Прикрыть крышкой и дотушить еще несколько минут.

шаг 9/17

Достаем тесто из холодильника. Раскатаем толщиной 2–3 мм. Приготовим формы.

шаг 10/17

Перенесем на скалке раскатанное тесто на формы. Выложить по формам. Лишнее тесто с краев обрезать ножом.

шаг 11/17

Приготовить начинку.

шаг 12/17

Выкладываем начинку в формы с тестом почти до краев. Раскатаем остатки теста.

шаг 13/17

Накладываем на формы тесто, делаем крышечки. Обрезаем ножом излишки, края формируем защипами. Смазываем крышечки льезоном (взбитое яйцо).

шаг 14/17

Украшаем верх пирогов по своему усмотрению.