Рецепт
Главная»Рецепты»
Ростбиф су-вид

Ростбиф су-вид

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Представляю рецепт ростбифа су-вид, технология для домашнего приготовления, без специального прибора, из подручных средств. Внутри мясо получается очень мягким, таким же сочным, как и при обычном приготовлении, но как на мой вкус менее пропитавшимся специями, т.ч. добавка в виде соуса или сезонных кислых ягод обязательна. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Подготовим продукты, пленку, пакеты для микроволновки или запекания.
шаг 2/12
С мяса срезаем жир, для этой техники жир не нужен. Мясо солим, перчим, натираем оливковым маслом.
шаг 3/12
Кладем мясо в пакет, пакет в холодную воду, открытый край пакета наружу и выдавливаем воздух. Замеряем, какое количество воды необходимо, чтобы мясо находилось под водой. Это необходимо, чтобы быстро подготовить нужное количество горячей воды, в ингредиентах я указала условное количество воды.
шаг 4/12
Закрываем пакет, если у вас пакет на клипсе, то Вам повезло, аккуратно закрыть его легче, чем пакет для запекания с завязкой.
шаг 5/12
Обматываем пленкой для подстраховки.
шаг 6/12
Ставим духовку нагреваться на 60°C или 80°C в зависимости от степени прожарки. Выливаем холодную воду. Нагреваем воду до 60°C для кровавого ростбифа, до 80°C без крови.
шаг 7/12
Кладем мясо в горячую воду, сверху груз.  
шаг 8/12
Ставим кастрюлю в духовку и быстро закрываем, чтобы не терять температуру.
шаг 9/12
Выдерживаем мясо 2–3 часа. У меня стояло 2 часа 10 минут. Обжариваем на растительном масле со всех сторон.
шаг 10/12
Снимаем мясо с гриля, кладем на фольгу.
шаг 11/12
Заворачиваем и выдерживаем 15 минут для теплого ростбифа или до охлаждения с последующей выдержкой в холодильнике для холодного.
шаг 12/12
Нарезаем, подаем с соусом, например тунцовым. Приятногом аппетита!
Комментарии — 9
Мальва
6 лет назад

Катюша, неизвестная мне технология, 😍очень интересно, 😚спасибо, что поделилась,😘 результат - отличный💯🌞))))

golkka
6 лет назад
Мальва,

Спасибо, результат также понравился, можно еще и в банке делать, но надо найти сосуд без плечиков, с большим горлышком.

Виктория
6 лет назад

Катюш, очень интересная технология приготовления 👍 Стоит попробовать 💯 Я большой любитель говядины медиум прожарки. Аппетитно и сочно 😋 А 500 кг говядины не многовато 😁 Наверное точку не поставила перед 0 🤔😙

golkka
6 лет назад
Виктория,

Спасибо, кусок 500 гр )))

Галина
6 лет назад

Катюша, рецепт супер! Огромное спасибо😘

golkka
6 лет назад
Галина,

Спасибо, пожалуйста, а я не написала, что за рецепт благодарна Наталье М

Елена &&&
6 лет назад

Катя, а какой прибор здесь нужен по оригинальном рецепту?

golkka
6 лет назад
Елена &&&,

Вакууматор и термостат

НАТАЛИ
6 лет назад

Ох какое мяско я пропустила 😋😋👏
Катюша поздравляю с РД!🌷🌷🌷 Мяско очень аппетитное!🍴

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"