Приготовление
1 час 50 минут
Описание
Такой интересный метод приготовления мне встречался в разных кухнях. Так я с ним столкнулась в старинной русской кулинарной книге. В запеченый картофель, у которого вынута серединка, помещали вареные сморчки, тертый картофель, мелконарезанную кильку и запекали в духовке, сопровождали при подаче соусом из муки, сметаны, масла, лимонного сока, бульона и мускатного ореха.
Такой метод можно встретить и у французских шеф-поваров. Во французской кухне есть еще блюдо, в котором картофель не фаршируется, но дважды обрабатывается разными способами. После непродолжительного запекания при 220°C, картофель очищают, заправляют сливочным маслом, мускатным орехом, солью, укладывают в глиняную посуду, заливают сметаной и вновь запекают в духовке.
У австрийского шеф-повара Йоханна Лафера есть рецепт дважды приготовленного картофеля, сначала он отваривал картофель в мундире, затем фаршировал его нежным пюре со сливками и черным трюфелем, в финале картофель запекался в корочке из соли. Вы можете сочинять свои начинки, сделав вкус картофеля более острым или сливочным. Предлагаю свой вариант дважды запеченного картофеля.
Елена, а что это за тёмные круги под картофелем?
Лен, у меня такие доски ардуаз, что-то типа каменных.
Леночка, это каменные подставки из природного сланца🌼🌼🌼))))
Ага 😂 ардуаз я вспомнила😂 а природный сланец для меня запомнить слишком сложно 😆
Так это для подачи еды? Или подставки под горячее? Или можно и так, и так? На сланце можно есть?
Мои досточки небольшие прямоугольные 12 х 9 см. Я использую для подачи небольших закусок, например креветок, канапе... Кушать на них можно. Под горячее большего размера тоже можно использовать. Кстати, на сланце еда дольше сохраняется теплой.
😍🌼🌼🌼))))
Помогаю как могу 😂
Спасибо огромное🎁🎁🎁)))
Интересный рецепт!Вкусная картошечка!😋😋👌👍
Спасибо большое, рада, что понравилось😖🌞🌻))))
Пока добралась до конца рецепта 🐌слотнтула не единожды 😋👍😘
Викуля, картошечка,😍 любимая во всех видах😚😘🌼)))
А я спокойно досмотрела: сынуля драники сейчас жарил на вафельнице и мне перепало))) 💃Потом сделаю и выставлю...💁
А я к единственному блюду из картофеля равнодушна - это к драникам 🙃
Ладно-ладно...,тут особые,не в жире! 👆 Я пошла на кухню за добавкой,а их уже не было))) 😼
Я не из-за жира, а скорее потому, что готовятся из полусырого картофеля 😐я это чувствую в готовом изделии((, а так картоху могла бы есть 3 раза в день в любом виде 😋
Суперски, вкусно и смотрится нарядно 😋👍👌
Викуля, спасибо большое, 🎁🎁рада, что понравилось🌞😍)))
Ах, картошечка...вкусно👌)) зачетное блюдо, Леночка!😍👍
Леночка, спасибо большое🌼🌼🌼🌼🌼)))