Рецепт
Главная»Рецепты»
Маффины со смородиновой заливкой

Маффины со смородиновой заливкой

Приготовление
1 час
Рецепт на:
15 персон
Описание
Попробуйте мягчайшие маффины на рикотте с заливкой из свежей красной смородины. Ягодная заливка дает легкую кислинку и красивейшую бархатную шапочку. Натуральный краситель и кислинка раскрываются в полной красе, верхушка маффинов даже немного красит салфетки и руки пока свежая, настолько яркие получаются маффины. Я бы назвала этот рецепт — Маффины «Малиновая шапочка». За счет добавления рикотты маффины получаются очень мягкими, легкими.  За рецепт с изменениями спасибо Коенигин. Этот рецепт — участник битвы, приготовила чуть больше недели назад, с Оксаной не сговаривалась, и получился еще один дубль к битве, ягодно-кексово-маффиное настроение витает в воздухе, попробуйте оба рецепта, приятного аппетита!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Подготовим продукты.
шаг 2/13
Муку просеиваем с разрыхлителем. Отличие маффинов в том, что сперва смешиваются сухие ингредиенты, а потом мокрые, и все соединяется.
шаг 3/13
Соединим сахар, яйца и рикотту.
шаг 4/13
Растапливаем масло, вливаем к яйцам. Смешиваем венчиком, не с помощью миксера, не сбиваем, а смешиваем. Можно перемешать ложкой.
шаг 5/13
Всыпаем порциями муку.
шаг 6/13
Получается густое тесто.
шаг 7/13
Готовим заливку, с помощью блендера перебиваем 200 г ягод, отделенных от веточек. Перетираем через сито, чтобы убрать косточки.
шаг 8/13
Насыпаем крахмал и сахар, перемешиваем.
шаг 9/13
Раскладываем по формам бумажным или силиконовым тесто 3/4 от объема.
шаг 10/13
Кладем по ложке заливки, перемешиваем прямо в формочке. Сверху наливаем еще по одной чайной ложке (для маленьких маффинов, для средних и больших по столовой ложке). Второй раз не перемешиваем. Я готовила часть маффинов в бумажных формах, часть в силиконовых, в последних удобнее перемешивать.
шаг 11/13
Выпекаем при 180°C 20 минут. Выход 12 маленьких маффинов и 4 средних.
шаг 12/13
Вынимаем из формочек силиконовых, когда чуть остынут, бумажные можно не снимать. Посмотрите, какая получается шапочка красивая. Можно украсить ягодами смородины, посыпать сахарной пудрой.
шаг 13/13
На разломе — мякиш с небольшим включением смородиновой заливки, мягкий, легкий. Приятного аппетита!
Комментарии — 9
tanche84
4 года назад

У Вас в рецепте возможно опечатка, написано 20 гр разрыхлителя, на фото пакетик 12 гр

golkka
4 года назад
tanche84,

Перепроверила по исходному рецепту, разрыхлитель 20 гр, а в кадр кладу продукты, на которых можно скрыть производителя по условиям публикации рецепта

ЭLENA
5 лет назад

Катя, вкусный и яркий у тебя "отряд" красных шапочек (вернее малиновых😜) Унесла в КК! 👏 П.С. Твой рецепт вдохновил меня на заморозку красносмородинового пюре!😍

golkka
5 лет назад
ЭLENA,

Спасибо, и мне шапочки понравились, в исходном рецепте немного другой состав, и шапочек не было, т ч и сама не ожидала такой "бархатистости"!!!

Svetlana Gorelova
5 лет назад

Создается впечатление, что маффины светятся изнутри)

golkka
5 лет назад
Svetlana Gorelova,

Спасибо, я на них лучик солнца закатного направила, тесто желтенькое!

Оксана Чуб
5 лет назад

Катюш, это супер маффины, и вкусно и красиво, два в одном! 🙋🤗 Интересно в этот раз в битвах, все на одной волне! ☺️ Тоже приглашаю всех проголосовать в этой вкусной битве! 💖

golkka
5 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибо, третья битва и такое впечатление, что посиделки подружек, сегодня готовим пиццу, завтра мороженое, а послезавтра кексы )))!!!

НАТАЛИ
5 лет назад

Красивые мафинны с вкусной красной шапочкой😋😋👍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"