Рецепт
Главная»Рецепты»
Кекс с лимонной глазурью

Кекс с лимонной глазурью

Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
Описание
Рецепт из довольно давнего журнала «Изысканная выпечка». Название рецепта именно такое, но мне хочется назвать его суперлимонным кексом. Это именно то, что я люблю! Цедра и сок лимона в тесте, пропитка лимонным сиропом и лимонный декор. В ходе подготовки к выпечке я внесла кое-какие изменения.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром (лучше мелким) минут 5, пока оно не станет пышным. Затем, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
шаг 2/10
Смесь муки и разрыхлителя просеиваем к яично-масляной смеси, добавляем цедру 1 лимона, молоко и 3 ст. ложки лимонного сока. У меня из 1 лимона получилось примерно 7 ст. ложек сока. Остальной сок будет использован позже.
шаг 3/10
Все перемешиваем и выливаем тесто в форму объемом 1 л. В рецепте рекомендуется выпекать 1 час при температуре 180°C. Я снизила температуре до 170°C, но выпекала 1 час. Мне кажется, можно было на минут 10 сократить время выпечки. Последние 10 минут выпечки я прикрыла кекс фольгой. Словом, вы лучше знаете свою духовку. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
шаг 4/10
Пока кекс выпекается, приготовим декор — карамелизированые лимонные дольки и лимонную посыпку. Для этого один небольшой лимончик нарезать тонкими колечками, а затем еще на половинки. В кастрюльке смешайте 100 мл воды и 75 г сахара. Варите лимоны на медленном огне не менее 10 минут.
шаг 5/10
Немного остудите и выложите лимонные дольки подсыхать. В рецепте предлагалось делать это на бумажных полотенцах. Я не рискнула. Мне кажется, они прилипнут. В сироп добавьте 2 ст. ложки лимонного сока. Сироп можно оставить на плите, чтобы он оставался теплым на моммент пропитки.
шаг 6/10
Еще с одного лимона (третьего) снимите цедру и смешайте ее с крупнокристаллическим (или обыкновенным) сахаром и оставьте на столе при комнатной температуре.
шаг 7/10
Готовый кекс прямо в форме наколите спицей и полейте теплым сиропом. Оставьте остывать в форме. Для глазури в сахарную пудру понемногу добавляйте оставшийся лимонный сок, следя за тем, чтобы она не получилась очень жидкой. Количества полученной глазури хватило бы и полностью полить кекс. Мне хотелось украсить его приблизительно так, как в журнале, но все равно получилось по-другому и, простите за нескромность, даже лучше.
шаг 8/10
Судить вам.
шаг 9/10
А это фото из журнала.
шаг 10/10
У меня он получился более загорелый. Но вкус космический!
Комментарии — 16
Svetlana Gorelova
6 лет назад

Галя, как я люблю этот журнал))) Жалею, что не все номера собрала, а 60 выпусков)! Журнал гарантия, что выпечка на 10 баллов получается!!!

Галина
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

Ого! Это солидная коллекция. И очень ценная.Очень красивые журналы. У меня их нет, я у дочери периодически их пересматриваю. Овощная запеканка тоже из одного такого журнала.

Галина
6 лет назад
Галина,

Светочка, спасибо за голос😘😘😘

vicky
6 лет назад

Галя, твой кекс однозначно красивее оригинала❣️оч ароматная выпечка👍🍋

Галина
6 лет назад
vicky,

Спасибо, Викуля. В оригинале дольки просто лежат сверху, а я решила их завернуть и варила их в карамели с большим содержанием сахара, поэтому они блестят. А апельсины, наверное, были бы еще красивее.

ЭLENA
6 лет назад

Красиво очень, замечательный кекс!!!👌👍🌹

Галина
6 лет назад
ЭLENA,

Спасибо, Леночка! 😘Угощайся😋

Галина
6 лет назад
ЭLENA,

Леночка, спасибо за поддержку и голос😘😘😘

ЭLENA
6 лет назад
Галина,

Галина,😍 поздравлю с РД!!!👏💐🎁

Елена
6 лет назад

Галя,вот я тоже согласна с Викой, ваш кекс 💯лучше оригинала, и фото замечательные, и декор кекса меня особо порадовал своей красотой😍😇👍👏💖

Галина
6 лет назад
Елена ,

Спасибо, Леночка! Настроение было хорошее, вот и получилось от души😊

Лилия Я.
6 лет назад

Очень красивый,нарядный,заманчивый😋😋😋и такой трижды лимонный😃👍

Галина
6 лет назад
Лилия Я.,

Спасибо за голос, Лилия😘😘😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"