☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Соус-майонез «Ткемали»

Соус-майонез «Ткемали»

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Попробуйте мое изобретение — соус-майонез из терновой сливы со специями, которые используют для приготовления соуса ткемали. К яично-масляной основе майонеза добавляется пюре из садового терна (или, как его еще называют, терновой сливы), это придает особую терпкость. Из приправ рекомендую найти болотную мяту (в Грузии называют омбало), именно с этой травой готовят ткемали. Рецепт не претендует на аутентичность ткемали, это комбинация двух соусов, кулинарный эксперимент, который оценят любители острых пряных вкусов. Соус недлительного хранения, но можно заморозить терновую сливу и готовить этот соус из нее зимой, если найдете в этот период свежую кинзу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

основные
сливы
100 г
растительное масло
100 мл
яичные желтки
2 шт.
чеснок сушеный
1 ч. л.
кориандр
1 ч. л.
мята сушеная
1 ч. л.
кинза свежая
1 пучок
перец острый
по вкусу
соль
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Добавка терна садового в соус — результат приготовления нескольких вариантов соуса ткемали, только с этой сливой домашний соус наиболее напоминал по вкусу ткемали, который я пробовала в Грузии. Нагреваем терн садовый (терновую сливу) с небольшим количеством воды. Перетираем сливу.
шаг 2/10
Отделяем два желтка. Белки не понадобятся.
шаг 3/10
Соединяем терновую массу и желтки.
шаг 4/10
Отмеряем масло.
шаг 5/10
Кладем специи к яично-терновой массе.
шаг 6/10
Взбиваем, порциями вводим масло.
шаг 7/10
Измельчаем кинзу, кусочек острого перца. Количество перца зависит от ваших предпочтений.
шаг 8/10
Пробуем на вкус, добавляем соль, добавляем зелень и еще раз сбиваем.
шаг 9/10
Подаем к мясу, овощам или используем как заправку к салатам.
шаг 10/10
Приятного аппетита!
Комментарии — 3
Галина
6 лет назад

Девочки, какие вы креативные умницы! Я бы тоже такой соус попробовала. Катя, а у тебя в рецептах есть ткемали?

vicky
6 лет назад

Оба соуса мои любимые!!! Но идея их соединить никогда меня не посещала 🤹‍♀️модерн 😉Ткемали готовлю каждый год, но ещё не разу не повезло найти омбало🤔под свою ответственность заменяю на мяту перечную (тоже хорошо получается!)

golkka
6 лет назад
vicky,

Спасибо, этот соус в салатах использовала. А омбало из Грузии привезла, уже заканчивается запас.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"