Рецепт
Яблочный пирог
Ирина Нагорная(Золотько)10 октября 2018
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Невероятно вкусный яблочный пирог, который я приготовила по рецепту блогера Рудькова Андрея.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
В чашу миксера положите мягкое сливочное масло и тростниковый сахар. Можно использовать и обычный сахар, но я доверилась автору и сделала, как он рекомендовал. Добавьте к маслу корицу и взбейте в пышную массу.
шаг 2/12
Продолжая взбивать масло, введите по одному яйца. У вас должна получиться воздушная кремовая масса.
шаг 3/12
Аккуратно, используя лопатку, частями вмешайте просеянную с разрыхлителем муку и молоко.
шаг 4/12
Яблоко нарежьте небольшими кубиками и добавьте в тесто.
шаг 5/12
Переложите тесто в форму, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припудрите мукой. Выпекайте бисквит при 160°C в течение 50 минут.
шаг 6/12
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — проколите ею корж, если она выйдет сухой, бисквит готов.
шаг 7/12
Дайте немного времени остыть готовому бисквиту, затем аккуратно срежьте верхушку. Срез смажьте желтком и наденьте на бисквит кольцо от разъемной формы. Или, если у вас есть кондитерское кольцо, используйте его.
шаг 8/12
Пока у вас печется бисквит, нужно приготовить яблочное компоте, которое мы потом выложим на бисквит. Очищенные яблоки нарежьте на кубики размером 1–2 см. Переложите в сотейник, добавьте сахар и абрикосовый джем. Заранее не забудьте залить приготовленный желатин холодной водой. Яблоки, аккуратно перемешивая лопаткой, варите до готовности, степень готовности определите на свой вкус. В конце приготовления добавьте желатин, перемешайте и снимите яблочное компоте с огня.
шаг 9/12
На горячий корж выложите горячие яблоки, залейте соусом, который у вас образовался в процессе приготовления, и отправьте пирог в холодильник на 2–3 часа.
шаг 10/12
Когда яблочный слой стабилизируется, снимите кольцо и перенесите готовый пирог на блюдо.
шаг 11/12
Я готовила пирог на конкурс «Шарлотка-баттл», который у нас на фирме проводят каждый год, и решила дополнительно подчеркнуть состав пирога, украсив его яблочками, сделанными из марципана.
шаг 12/12
Пирог понравился всем и занял призовое место. Нежный ароматный бисквит, вкусный яблочный слой и привлекательный вид пирога может стать украшением праздничного стола. Приятного аппетита.
Сделала! Вкусно! Но желе не получилось - желатина положила 10 гр, яблок 520 гр, джема 180 гр, воды две столовые ложки. Томила под крышкой, может от этого больше жидкости получилось - но выглядело все как у вас на фото. У вас написано на теплый корж лить теплую начинку, может исправить на остывшие?? Вся жидкость ушла в корж, он пропитался, получился мокрым и вкусным. Но желе не получилось!!
И еще, теста сделала в два раза меньше, форма 20 см. Получилась равная толщина начинки и теста.
Ирина, спасибо за ваш отчет. Я яблоки не томила, я их без крышки минут 10 не более припускала в собственном соку. Вам бы наверное стоило бы взять немного больше желатина, он так же бывает разный по своим свойствам. В шаге 9. написано четко На ГОРЯЧИЙ КОРЖ ВЫЛОЖИТЕ ГОРЯЧИЕ ЯБЛОКИ. Ирина, ничего остужать не надо. Только корж, когда вы достали из духовки, чуток, минуты 2-3 подождите, что бы пар ушел, извлекайте из формы и срезайте верх, тоненько, только корочку, что бы открыть поры и на горячий срез наносите желток. Желток на горячем свернется и запечатает срез. У вас так сильно не будет впитываться сироп от яблочного компоте. И не стоило добавлять воду в яблоки,там достаточно сахара и джема. Вы побоялись, что начнет пригорать? НЕт на медленном огне и при вашем контроле, все получается замечательно. соус не должен быть жидким. И не варите яблоки, когда ввели желатин, только перемешали и сняли с огня. А относительно теста, эта норма у автора расчитана на форму 20см. У меня 25 см форма и корж получается высокий-6-7см. Что бы бисквиты получались пышными, я очень хорошо взбиваю массу в которую потом добавляю муку только с помошью лопатки и рукой. Яйца вы не перебъете, чем лучше вы их взобъете тем больше они получат воздушных пузырьков и собственно благодаря им ваш бисквит при выпечке хорошо поднимется. Я желаю вам получить в следующий раз желаемый результат.
Фотоотчёт готов!Вкусно!Сочно!Ароматно!Спасибо за рецепт!Дачные посиделки удались!
Спасибо за доверие и фотоотчет к рецепту. Я рада, что вам понравился этот пирог.
Ирина, в шаге 3 есть молоко, а в ингредиентах его нет. Сколько его требуется?
Лена, спасибо за подсказку, пропустила, буду исправлять. Молока потребуется 130мл.
Так!Очень привлекательный пирог,в пятницу испеку для дачных посиделок и вышлю фотоотчёт!
Буду ждать, надеюсь и вас порадует этот пирог.
Невероятно красивый пирог и тааакой яблочный!!!🍎🍏👍👏
🌼🌼🌼🌼