☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Вымя тушеное

Вымя тушеное

Приготовление
4 часа 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Тушеное вымя — семейный рецепт, главное, купить свежий продукт и выделить время на приготовление. Можно ускорить процесс приготовления в мультиварке-скороварке. Вымя рекомендую выбирать розоватого цвета с молочным запахом и готовить сразу после покупки. По вкусу вымя нежное, питательное, в составе есть коллаген и эластин. При варке появляется запах топленого молока и образуется пенка. Приятного!

Ингредиенты

Мясо
вымя
1000 г
морковь
1 шт.
лук-шалот
10 шт.
сметана
2 ст. л.
вода
1 стакан
лук зеленый
2 шт.
мускатный орех
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
перец свежемолотый смесь
1 щепотка
растительное масло
1 ст. л.
Соус
капуста цветная
1 кочан
шпинат свежий
2 пучка
сметана
1 ст. л.
имбирь
1 щепотка
сахар
1 щепотка
соль
1 щепотка
перец
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Вымя промываем, вымачиваем в воде 4–6 часов. Можно обойтись и без вымачивания. Учила готовить вымя мама, она не выдерживала в воде, только промывала.
шаг 2/15
Срезаем жир.
шаг 3/15
Ставим вариться, можно разрезать на 2–3 кусочка.
шаг 4/15
Когда закипит, первую воду сливаем. Варим 3,5 часа или 1 час 30–40 минут в скороварке-мультиварке. На последнем бульоне можно сварить суп.
шаг 5/15
Вымя нарезаем кусочками.
шаг 6/15
Морковь натираем.
шаг 7/15
Лук нарезаем.
шаг 8/15
Тушим на растителном масле 3 минуты.
шаг 9/15
Добавляем вымя и сметану.
шаг 10/15
Заливаем горячей водой. Солим и перчим.
шаг 11/15
Кладем лук зеленый по желанию.
шаг 12/15
Добавляем специи по вкусу. На этот раз — мускатный орех из набора специй Ю. Высоцкой.
шаг 13/15
Пока готовится вымя, отвариваем цветную капусту. В этой же воде варим 3 минуты шпинат. Шпинат перекладываем в холодную воду. Можно готовить и из замороженных шпината и капусты.
шаг 14/15
Измельчаем шпинат и капусту, добавляем ложку сметаны, соль, перец, имбирь молотый, сахар. Использовала подарок — блендер.
шаг 15/15
Вымя тушится 30 минут под крышкой. Обычно из вымени готовлю сразу несколько блюд, отвариваю большой кусок, разрезаю, один кусок идет на тушение, оставшийся охлаждаю и готовлю еще одно блюдо. Приятного!
Комментарии — 10
Т
6 лет назад

Люблю субпродукты...,а подача как деликатесно выглядит! 😋🍴👍

golkka
6 лет назад
Т,

Спасибо, "попробуй" еще и жареное вымя.

Екатерина Корженевская
6 лет назад

Очень люблю вымя!Моя бабушка идеально его готовила.))До сих пор по помню его вкус!

golkka
6 лет назад
Екатерина Корженевская,

Спасибо, самые вкусные блюда у бабушек.

Юна
6 лет назад

Ела однажды вымя, мне понравилось. А больше как-то не пришлось... и в магазинах не попадалось.. Кать, а у тебя вкусно так! 😋👌

golkka
6 лет назад
Юна,

Спасибо, покупала на рынке, у нас есть пока такие ряды с субпродуктами

vicky
6 лет назад

У нас вымя готовилось ещё бабушками, к сожалению рецепт мамой не был подхвачен, а мной и тем более. Бабушка готовила под томатным соусом, вкус и нежность продукта помню до сих пор! Катя, у тебя сегодня аппетитно 🤤

golkka
6 лет назад
vicky,

спасибо, я помню два рецепта, от бабушки и мамы - в молочном соусе и просто прожаренное отварное вымя, продукт действительно очень нежный. Может и с томатом были варианты, не у кого спросить уже. Если есть время можно и приготовить.

vicky
6 лет назад
golkka,

Думаю томатный соус был самый обыкновенный, раньше ведь и рецепты и продукты были простыми, но не менее вкусными

golkka
6 лет назад
vicky,

да, согласна лук, морковка и томат лучшее сочетание

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"