Рецепт

Зимний минестроне с курицей и чесночными брускеттами

Констанция08 ноября 2018

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Минестроне — популярное блюдо итальянской кухни, суп из сезонных овощей из множества ингредиентов с добавлением пасты или риса. Минестроне считается одним из самых полезных супов. Этот суп с курицей нельзя назвать итальянской классикой, но в современной европейской кухне он популярен. Готовим! За основу этого блюда взят рецепт «Минестроне с курицей» с просторов интернета.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Сначала необходимо сварить бульон из куриной грудки с луковицей, лавровым листом, гвоздикой и перцем горошком. Варить в течение 40 минут.

шаг 2/19

Затем бульон процедить, курицу нарезать кубиками.

шаг 3/19

Луковицу и стебли сельдерея мелко нарезать.

шаг 4/19

Кабачок очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками покрупнее.

шаг 5/19

В сковороде разогреть оливковое и сливочное масла. Обжарить лук в течение 2 минут.

шаг 6/19

Затем добавить к луку сельдерей.

шаг 7/19

Обжаривать на медленном огне около 3 минут. Овощи на сковороде должны томиться, постепенно пропитываясь маслом.

шаг 8/19

Добавить к овощам кабачки.

шаг 9/19

Тушить овощи еще несколько минут.

шаг 10/19

Выложить овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить кусочки курицы и варить около 10 минут.

шаг 11/19

Берем овощную замороженную смесь «Царский салат» ТМ «Планета витаминов». В ее состав входят цветная капуста, брокколи и морковь. Даем смеси немного оттаять.

шаг 12/19

Обдать кипятком помидоры, аккуратно снять с них кожицу и мелко нарезать кубиком. Для супа еще понадобится мелкая паста (у меня суповые ракушки из твердых сортов пшеницы),

шаг 13/19

Добавить в суп овощную смесь «Царский салат», измельченные помидоры. Посолить. Дать закипеть и варить суп около 5 минут.

шаг 14/19

Затем добавить мелкую пасту и заправить суп сухой зеленью (у меня итальянская смесь трав). Варить минестроне несколько минут, пока макароны не достигнут состояния альденте. Затем дать супу настояться под крышкой.

шаг 15/19

Тем временем, пока суп настаивается, вчерашний багет нарезать на кусочки толщиной около 1 см. Сбрызнуть кусочки оливковым маслом и обжарить с двух сторон на сухой сковороде.

шаг 16/19

Затем обжаренные кусочки багета щедро натереть чесноком.

шаг 17/19

Подавать минестроне горячим с чесночными брускеттами, посыпав натертым пармезаном и нарезанной петрушкой.

шаг 18/19

Минестроне получается довольно насыщенным и густым. Густоту супа можно отрегулировать по своему вкусу, добавив куриного бульона.

шаг 19/19

Зимний минестроне с курицей и чесночными брускеттами готов. Приятного аппетита!

Комментарии — 20

Simona

6 лет назад

Марина, чудесный супчик!!🍵👌👍Представляю, какой он вкусный и ароматный!😋😋