Рецепт
Баклажаны пармиджано
Описание
Предлагаю попробовать такой вариант баклажанов пармиджано, у которых удивительно насыщенный и яркий вкус. Пробовала различные варианты приготовления этого блюда, но такой вариант мне нравится больше всего, поэтому решила вас с ним познакомить. Добавление ветчины и белого перца придают блюду пикантность.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Баклажаны помыть, вытереть салфеткой, нарезать кружочками толщиной 5–7 мм.
шаг 2/15
Каждый кружочек баклажана слегка натереть солью ( 40 г морской соли). Положить на дуршлаг, поставить сверху гнет. Оставить на 1,5 часа. Слить из кастрюли образовавшуюся жидкость, баклажаны промыть под проточной водой, вытереть бумажной салфеткой.
шаг 3/15
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, обжарить чеснок, а также лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом. Добавить нарезанные на кусочки помидоры в собственном соку с базиликом. В процессе приготовления добавить соль, сахар, белый свежемолотый перец.
шаг 4/15
Весь процесс приготовления соуса (на минимальном огне) занимает примерно 25–30 минут, из соуса должна выпариться лишняя жидкость, чтобы блюдо в конечном итоге не было водянистым. Соус протереть через сито (можно эту процедуру пропустить, как сделала я).
шаг 5/15
Пармезан натереть на крупной терке.
шаг 6/15
Соединить яйца, муку, перемешать венчиком, добавить воду, перемешать до однородности.
шаг 7/15
Каждый кусочек баклажана обмакнуть в яичную смесь, поместить на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжарить с двух сторон. Поместить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
шаг 8/15
Духовку разогреть до 200°C. На дно огнеупорной формы поместить часть соуса, посыпать частью пармезана.
шаг 9/15
Затем — слой баклажанов, соус.
шаг 10/15
Пармезан, моцарелла, нарезанная кружочками (у меня здесь моцарелла мини).
шаг 11/15
Затем — тонко нарезанная сырокопченая ветчина. Делала баклажаны пармеджано не один раз, это фото из другого варианта. Можно, конечно, приготовить и без ветчины, но она очень хорошо дополняет пармеджано, делая блюдо более насыщенным и ароматным. Можно взять варено-копченую ветчину.
шаг 12/15
Слои повторяются. Закончить надо слоем пармезана и моцареллы, который помещается на слой соуса.
шаг 13/15
Поставить форму в духовку на 30 минут. Достать из духовки.
шаг 14/15
Украсить листиками петрушки или базилика. После остывания можно убрать в холодильник до утра. Мне такой вариант нравится больше, чем теплый.
шаг 15/15
Приятного аппетита!
Какой удачный вариант: вышло вкусно🍆🍅
Очень приятно, 😚что рецепт понравился🌼🌼🌼))
Обалденная вкуснятина Лен👏👏👏Я как то делала пармиджану, чуток по-другому, но суть одна, вкуснота невероятная! 😊👆👍👍👍
Да, Оксаночка, ты права - оочень вкусно😍😚🌞🌼🌷🌻)))
Такое вкусное и невероятно вкусное блюдо. Так и захотелось стащить кусочек баклажана 👌👍 Ленусь, супер 😘
Пожалуйста, Викуля, я очень рада -заходи в гости, угощайся😍😋🌼🌼🌼)))
Оч, оч вкусно 👍🧀😋🍆😘🍅😉🥓🤤🎈
Викуля, спасибо большое😍🌞🌼🌼🌼🍆🍅))))
Леночка, очень вкусно, красиво, наверное итальянцы без прошутто - не итальянцы, так что да, с ней наверняка вкуснее )) 😍😇👍
Леночка, спасибо большое,🌼 есть разные варианты и с ней, и без нее, вкуснее, точно🍆🍅🌞)))