Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ригатони с грибным соусом на белом вине
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
38
24547
2
Реклама

Цыпленок табака с чесночным соусом

Цыпленок табака с чесночным соусом
Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Спрашиваю в магазине: «У вас есть кинза?». Продавщица перечисляет зелень в горшочках: «Мелисса есть, укроп, петрушка, салат, кориандр; а кинзы нет». Но мы-то знаем, что кориандр — это то, что нужно: зелень кориандра — это и есть кинза.
Цыплята, выбранные для этого блюда, имеют вес 560 г. Можно взять и чуть больше по весу (желательно до 800 г).
Если у вас не окажется топленого масла (а именно его лучше всего использовать для жарки цыплят табака), приготовьте его сами. Это не займет много времени. С ним вкус цыпленка будет нежный, сливочный. Очень ароматный и нежный цыпленок получается под хрустящей корочкой.

Пищевая ценность порции

2108
кКал
89%
Белки151 г
Жиры165 г
Углеводы11 г
% от дневной нормы
38 %
32 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2 тушки
1 ⅘ ст. л.
Маринад
1 ½ ст. л.
1 ½ ст. л.
0,9 ч. л.
⅗ ч. л.
¼ ч. л.
Чесночный соус
4 зубчика
½ ч. л.
4 веточки
1 ст. л.
5 мл
1 щепотка
1 щепотка
1 ½ ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

У меня готового топленого мала не оказалось. Надо взять сливочное масло (я беру сразу пачку масла жирностью 82,5% весом 180 г). Помещаю масло в сотейник с толстым дном, на минимальном огне (чтобы не подгорело) растапливаю масло. Дольше греть не надо. Пропускаю его через 4 слоя марли, даю остыть при комнатной температуре. Помещаю в банку, убираю в холодильник до использования.
У меня готового топленого мала не оказалось. Надо взять сливочное масло (я беру сразу пачку масла жирностью 82,5% весом 180 г). Помещаю масло в сотейник с толстым дном, на минимальном огне (чтобы не подгорело) растапливаю масло. Дольше греть не надо. Пропускаю его через 4 слоя марли, даю остыть при комнатной температуре. Помещаю в банку, убираю в холодильник до использования.


На весь экран

# шаг 2/9

Приготовить все необходимое. Цыплят нужно взять охлажденных. Выдавить сок из лимона.
Приготовить все необходимое. Цыплят нужно взять охлажденных. Выдавить сок из лимона.


На весь экран

# шаг 3/9

Разрезать тушки цыплят вдоль со стороны грудки, расправить. Внутренние органы (селезенку или другие), если имеются, удалить. Я тушки цыплят не мыла, но если вы будете это делать, обсушите их потом бумажной салфеткой.
Разрезать тушки цыплят вдоль со стороны грудки, расправить. Внутренние органы (селезенку или другие), если имеются, удалить. Я тушки цыплят не мыла, но если вы будете это делать, обсушите их потом бумажной салфеткой.


На весь экран

# шаг 4/9

Перевернуть цыплят грудкой вниз, покрыть пищевой пленкой, отбить слегка, стараясь не повредить трубчатые кости. Я приподнимаю крылышко, отбиваю немного грудку цыпленка и другие части. Цыпленок должен стать более плоским. Если работают мужчины, то им зачастую кухонный молоток не требуется, они расправляют птицу и приминают руками.
Перевернуть цыплят грудкой вниз, покрыть пищевой пленкой, отбить слегка, стараясь не повредить трубчатые кости. Я приподнимаю крылышко, отбиваю немного грудку цыпленка и другие части. Цыпленок должен стать более плоским. Если работают мужчины, то им зачастую кухонный молоток не требуется, они расправляют птицу и приминают руками.


На весь экран

# шаг 5/9

Смазать цыплят маринадом. Убрать в холодильник на 25–30 минут, дольше не требуется.
Смазать цыплят маринадом. Убрать в холодильник на 25–30 минут, дольше не требуется.


На весь экран

# шаг 6/9

Приготовить чесночный соус. Кориандр измельчить в ступке, чеснок почистить, нарезать. Измельчить в ступке вместе с солью и перцем, добавить винный уксус, нарезанную кинзу, растительное масло. Помять все руками, переложить в миску, разбавить водой до нужной консистенции, перемешать.
Приготовить чесночный соус. Кориандр измельчить в ступке, чеснок почистить, нарезать. Измельчить в ступке вместе с солью и перцем, добавить винный уксус, нарезанную кинзу, растительное масло. Помять все руками, переложить в миску, разбавить водой до нужной консистенции, перемешать.


На весь экран

# шаг 7/9

Разогреть тяжелую (чугунную) сковороду с топленым маслом. На каждого цыпленка ушло примерно по 0,8–0,9 ст. л. масла. Поместить на нее цыпленка спинкой вниз, накрыть крышкой, придавить грузом. Сначала жарить на большом огне 2 минуты, затем немного убавить огонь до среднего. С одной стороны жарить цыпленка 8–9 минут, перевернуть. Жарить еще 8–9 минут. Время жарки зависит от размера цыпленка. Если он у вас чуть крупнее, прибавьте пару минут. Готовить цыплят лучше сразу на 2 сковородах.
Разогреть тяжелую (чугунную) сковороду с топленым маслом. На каждого цыпленка ушло примерно по 0,8–0,9 ст. л. масла. Поместить на нее цыпленка спинкой вниз, накрыть крышкой, придавить грузом. Сначала жарить на большом огне 2 минуты, затем немного убавить огонь до среднего. С одной стороны жарить цыпленка 8–9 минут, перевернуть. Жарить еще 8–9 минут. Время жарки зависит от размера цыпленка. Если он у вас чуть крупнее, прибавьте пару минут. Готовить цыплят лучше сразу на 2 сковородах.


На весь экран

# шаг 8/9

Цыплята готовы. Подавать в сопровождении овощей, зелени кинзы, чесночного соуса. У меня здесь еще соус ткемали.
Цыплята готовы. Подавать в сопровождении овощей, зелени кинзы, чесночного соуса. У меня здесь еще соус ткемали.


На весь экран

# шаг 9/9

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 15
Отправить
ArtUpcyclingDesing17
ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад

суперский рецепт

Мальва
Мальва
5 лет назад
ArtUpcyclingDesing17,

Спасибо большое🌞))))

ArtUpcyclingDesing17
ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад
Мальва,

очень просто и так красиво😋

Мальва
Мальва
5 лет назад
ArtUpcyclingDesing17,

🌞🌷🌸🌺))))

Виктория
Виктория
5 лет назад

Ленусь, как аппетитно 👌 И 😋 вкусно. Меняю ножку на палочку эскимо 🤝 Про кинзу-к нам друг-турок приходил, я баранину с кориандром мариновала. Он спрашивает есть ли в каких-нибудь блюдах кинза (он её терпеть не может), я не моргнув глазом, отвечаю, что нет. Бараниной он остался очень доволен. И вот сейчас ты мне глаза открыла 🤣 Я нн знала, что это одно и тоже 😅 Ну он-то тоже, видимо, специалист 😂😂😂

vicky
vicky
5 лет назад
Виктория,

На сколько я знаю, растение называется кориандр, так же как и его семена. А зелень - кинза, причём только у нас. На иностранных языках название одно и тоже🌿🌿🌿

Мальва
Мальва
5 лет назад
Виктория,

Викуля, 😍спасибо большое, меняю, 😊на такую курочку-эскимо, с удовольствием😚, баранина у тебя удалась 💯)))

Виктория
Виктория
5 лет назад
vicky,

Викуль, я не знала 🤷

Виктория
Виктория
5 лет назад
Мальва,

Спасибо, 😋😘, Ленусь 😍

Оксана Чуб
Оксана Чуб
5 лет назад

Какие цыплята вкусные! А соус просто пальчики оближешь! 🤤👍

Мальва
Мальва
5 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, спасибо большое, рада, что 🎁понравилось🌞🌼)))

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
5 лет назад

Очень аппетитные цыплята!

Мальва
Мальва
5 лет назад
LapSha (Мария),

Машуля, рада, что цыплята понравились🌼🌞)))

vicky
vicky
5 лет назад

Цыпки чудо как аппетитные, Леночка 👍❣️🤤🌿

Мальва
Мальва
5 лет назад
vicky,

Викуля, спасибо большое, было очень вкусно)😍🌞🍗))

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.