Рецепт

Цыпленок табака с аджикой «МахеевЪ»

gapapolya03 декабря 2018

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Культовое блюдо советских ресторанов — цыпленок табака. Я немного изменила технологию приготовления. Вместо обжаривания под прессом запекла его на решетке в духовке. Конечно, ароматные специи — неотъемлемая часть блюда.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Подготовить продукты. Цыпленок весом 1,5 кг. Для маринования отлично подойдет аджика острая ТМ «МахеевЪ».

шаг 2/11

Цыпленка разрезать вдоль по грудке и раскрыть тушку.

шаг 3/11

Уложить птицу спинкой вверх и, надавив рукой на хребет, вывернуть обе стороны в суставах кверху, чтобы тушка приняла более плоское положение.

шаг 4/11

Кости можно не удалять. Мне удобнее удалить реберные кости с частью хребта. Так блюдо смотрится красивее и его будет легче разделать перед подачей. Птицу промыть и обсушить бумажным полотенцем.

шаг 5/11

Отбить мясо в утолщенных местах специальным молоточком. Предварительно советую накрыть курицу полиэтиленовой пленкой, чтобы не забрызгать рабочую поверхность.

шаг 6/11

Всю поверхность цыпленка смазать острой аджикой ТМ «МахеевЪ». Оставить мариноваться примерно на час. Можно оставить на ночь.

шаг 7/11

Сливочное масло растопить. В ступке измельчить специи с солью.

шаг 8/11

Смазать смесью масла и специй цыпленка с помощью кулинарной кисти.

шаг 9/11

Выложить птицу на решетку. Под низ поставить противень, куда будет стекать лишний жир. Запекать в духовке, разогретой до 200°C, до поджаристой корочки.

шаг 10/11

Для заправки в ступке растереть чеснок, зелень и грецкие орехи. Добавить немного соли и чуть воды.

шаг 11/11

Готового цыпленка достать из духовки и смазать чесночным соусом. Подавать сразу. Оставшийся соус перелить в миску и подать к мясу.

Комментарии — 7

ЭLENA

5 лет назад

Хороша птичка, ну ооочень аппетитно!😘👍

gapapolya

5 лет назад

ЭLENA,

Спасибо 😊