Рецепт

Торт «Шоколадное облако»

Ольга 04 декабря 2018

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Шоколадный торт невозможно не любить. Насыщенные влажные шоколадные коржи с малиновой прослойкой не оставят равнодушными любителей шоколадной выпечки, а дом наполнится ароматами шоколада и малины.

Ингредиенты

Тесто

растительное масло рафинированное

Крем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/21

Подготовим продукты для шоколадного бисквита. Заварим кофе (для бисквита нужно 100 г горячего кофе, можно взять растворимый). Бисквит приготовим заранее и дадим ему настояться в течение суток. Можно бисквит приготовить еще раньше и дать ему 2 дня — он будет еще вкуснее (я приготовила за два дня).

шаг 2/21

Разогреем духовку до 170°C. Приготовим бисквит. Смешаем кефир с содой, дадим немного постоять. Добавим 2 яйца.

шаг 3/21

Просеем все сухие ингредиенты, соединим муку «Экстра» MAKFA, какао, разрыхлитель. Добавим сахар, все вместе перемешаем.

шаг 4/21

Подготовить формы для выпекания (у меня кольца диаметром 20 см), низ колец я застелила фольгой. Тесто разделить на две равные части, выложить в формы и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170°C до готовности (примерно 35 минут).

шаг 5/21

Готовые бисквиты остудить на решетке. Остывшие бисквиты завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1–2 дня. У меня бисквиты настаивались два дня.

шаг 6/21

Подготовим малиновый слой для нашего торта. Я готовила из замороженной малины (можно взять готовое малиновое пюре без косточек). 400 г малины я прогрела в сотейнике и протерла через сито, чтобы удалить косточки. Получилось 240 г малинового пюре без косточек.

шаг 7/21

Пюре малины, сахар, лимонный сок и пектин — все это понадобится для прослойки нашего торта. Я использую пектин NH, только с ним у меня получаются стабильные фруктовые слои, которые не растекаются.

шаг 8/21

В кефир добавить яйца, масло растительное без запаха, кофе и ваниль (половину стручка). Хорошо перемешать.

шаг 9/21

Малиновое пюре прогреваем с половиной сахара до полного растворения. Пектин соединяем с другой половиной сахара, перемешиваем в сухом виде и добавляем в малиновое пюре. Все хорошо перемешиваем и варим вместе с пектином 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Готовность пюре можно проверить так: если капля пюре не растекается по блюдцу, все готово.

шаг 10/21

Соединить сухие ингредиенты с жидкими, хорошо перемешать.

шаг 11/21

Кольцо диаметром 18 см затянуть пленкой, поставить на ровную поверхность (я поставила на разделочную доску). Налить горячее пюре в кольцо, разровнять и закрыть пленкой, убрать в холодильник. Малиновый слой хорошо зажелируется и будет стабильным уже через несколько часов. Бисквит и малиновый слой я приготовила накануне за 2 дня.

шаг 12/21

Крем для торта сделаем перед тем, как будем собирать торт. Холодные сливки немного взбить, но не до состояния устойчивых пиков — сливки должны быть жидкими. Добавить творожный сыр, хорошо перемешать.

шаг 13/21

Добавить сахарную пудру.

шаг 14/21

Все вместе взбить до состояния устойчивого крема. Крем готов. Отложить в отдельную миску 350 г крема.

шаг 15/21

Будем собирать торт. Коржи при выпечке поднялись, и у них образовалась верхушка. Срежем верхушку и выровняем коржи. Из срезанных верхушек сделаем руками крошку (потом эту крошку перемешаем с кремом, который отложили).

шаг 16/21

На первый корж нанесем крем ровным слоем (я не стала пропитывать коржи никакой пропиткой), сами коржи очень насыщенные и влажные.

шаг 17/21

Потом кладем малиновый слой, сверху — еще слой крема, потом — шоколадный бисквит, сверху — оставшийся крем.

шаг 18/21

Бисквитную крошку (150 г) соединяем с отложенным кремом (350 г), перемешиваем.

шаг 19/21

Бока и верх торта покрываем бисквитной крошкой с кремом.

шаг 20/21

Выравниваем торт и украшаем. Убираем в холод на несколько часов.

шаг 21/21

Очень вкусный и насыщенный шоколадный торт с малиной готов. Приятного аппетита.