Рецепт
Орекьетте с брокколи и шампиньонами
Приготовление
1 час 50 минут
Описание
Бесподобно вкусные, сытные и красивые орекьетте украсят как праздничный, так и повседневный стол. В составе этих забавных «ракушек» натуральные красители, поэтому вреда от них не будет. Для изготовления орекьетте я взяла муку для итальянской пиццы МАKFА с повышенной эластичностью, так как с ней приятно работать — тесто получается нежным, воздушным, пластичным и не рвется.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/25
Приготовим ингредиенты для зеленых орекьетте. Шпинат замачиваем в воде, даем постоять, затем хорошо промываем проточной водой. Затем опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 2–3 минуты.
шаг 2/25
Откидываем на дуршлаг, остужаем, затем руками хорошо отжимаем оставшуюся жидкость.
шаг 3/25
Кладем шпинат в блендер, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы.
шаг 4/25
В глубокую чашку насыпаем муку для итальянской пиццы MAKFA, добавляем манную крупу, перемешиваем.
шаг 5/25
Добавляем шпинатную смесь.
шаг 6/25
Добавляем щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
шаг 7/25
Вымешиваем тесто в миске, затем — на столе в течение 5–10 минут, при необходимости добавляем муку. Вымешивание и раскатывание теста требует усилий. Готовое тесто тугое, крутое, благодаря этому готовые изделия быстро сохнут и хорошо хранятся, в них нет лишней влаги. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут.
шаг 8/25
Для красных орекьетте в блендер кладем томатную пасту, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы.
шаг 9/25
В глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем.
шаг 10/25
Добавляем томатную смесь, щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
шаг 11/25
Замешиваем тесто так же, как и на шпинатные орекьетте. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут.
шаг 12/25
Желтые орекьетте готовятся быстрее. Для этого в глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем.
шаг 13/25
Добавляем щепотку куркумы и чайную ложку кукурузного масла.
шаг 14/25
Замешиваем тесто так же, как и предыдущее, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут на столе.
шаг 15/25
По истечении времени формируем орекьетте. Посыпаем стол мукой. От теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем его в колбаску диаметром примерно 2,5 см. Отрезаем тонкие кусочки теста, большой палец кладем на середину кусочка и немного протаскиваем тесто по рабочей поверхности. Получается небольшая ракушка.
шаг 16/25
Вот такие получились забавные разноцветные ракушки. Отвариваем орекьетте в подсоленной воде в течение 10 минут до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг.
шаг 17/25
Приготовим соус из брокколи и шампиньонов. Брокколи моем, разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг.
шаг 18/25
В сковороде нагреваем оливковое масло, кладем нарезанный кольцами лук-порей и немного обжариваем.
шаг 19/25
Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и жарим 5–7 минут.
шаг 20/25
Добавляем брокколи, перемешиваем и жарим еще 5 минут на среднем огне под крышкой.
шаг 21/25
Вливаем горячие сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
шаг 22/25
Добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
шаг 23/25
На дно сервировочного блюда выкладываем ароматную брокколи с грибами.
шаг 24/25
Поверх брокколи выкладываем разноцветные орекьетте.
шаг 25/25
Украшаем сверху зеленью, кунжутом и кольцами лука-порея. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. Подаем на стол сразу же, пока горячие. Приятного аппетита!
класс
Спасибо!!!😋
Ух, ты!!! Красота какая, Анюта!!!👌 Отличные "ракушки" да с таким соусом!!!👍👏
Спасибо Леночка, очень приятно!!!😋😍
Очень красиво и вкусно 😍😋
Спасибо Аленочка!!!
Очень круто!!😋😍
Спасибо Танюш!!!💖