Рецепт
Фарфалле с тыквой «Хоккайдо»
Описание
Фарфалле — паста в виде бабочек. Название произошло от итальянского слова «бабочка», придумали пасту еще в 16 веке, есть разновидности «фарфалетте» и «фарфаллини» — крупные и мелкие. Пасту фарфалле любят дети за ее форму. Предлагаю ввести добавку в пасту — пюре из тыквы сорта «Хоккайдо». А готовить с использованием муки пшеничной MAKFA — основой творчества, ведь каждый рецепт — это всегда чуть творчества, немного истории и опыта. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/25
Подготовим продукты: муку пшеничную MAKFA, соль, тыкву «Хоккайдо», яйца, соль. Мука высшего сорта придает готовым изделиям эластичность.
шаг 2/25
Запекаем тыкву при 220°C 30–45 минут.
шаг 4/25
Просеиваем муку (200 г).
шаг 5/25
Кладем 2/3 чайной ложки соли.
шаг 6/25
Делаем кратер, в него вливаем два яйца, перемешиваем вилкой.
шаг 7/25
Я в тесто кладу оливковое масло, но не в кратер, а при замесе, наливаю в руку и замешиваю тесто. Процедура «косметическая», тесто получается эластичным.
шаг 8/25
Замешиваем шарик теста без добавок.
шаг 9/25
Отмеряем 120 г муки, 100 г пюре тыквы, желток.
шаг 10/25
Перемешиваем вилкой, подсыпая муку с краев.
шаг 11/25
Замешиваем также с маслом «колобок».
шаг 12/25
Закрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
шаг 13/25
Теперь можно готовить пасту или одноцветную, или многоцветную Раскатываем половину светлого теста.
шаг 14/25
Раскатываем оранжевое.
шаг 15/25
Нарезаем оранжевое. Можно нарезать и белое и соединить поочередно полоски. Как это сделать — https://www.edimdoma.ru/retsepty/79920-postnye-manty-rybki-s-kalmarami.
шаг 16/25
Выкладываем полоски на тесто. Нарезала ножом, ширина скачет немного.
шаг 17/25
Прокатываем скалкой, чуть посыпав мукой.
шаг 18/25
Нарезать фарфалле предлагаю не квадратами, а в форме куруга с помощью формы для печенья. Такой способ подсмотрела на итальянском сайте. Остатки раскатываем в цветные «мраморные» пласты теста.
шаг 19/25
Формируем фарфалле — сжимаем посередине.
шаг 20/25
Аналогично поступаем с остатками теста, раскатываем, вырезаем фарфалле и формируем.
шаг 21/25
Есть такое правило — «1110»: на 100 г пасты 1000 мл воды и 10 г соли. Кипятим воду, солим и кладем пасту по пропорции. Варим 3 минуты. Это правило узнала только вчера — «век живи — век учись!», только купила детскую кулинарную книгу-раскраску, которую издали к праздникам в моем городе, и нашла пасту по рецепту итальянских хозяек. Пасту готовлю более сложную по составу и форме, чем паста для деток, а советом воспользовалась. За совет спасибо Олегу.
шаг 22/25
Достаем пасту. Кладем в мисочку с оливковым маслом (это масло в рецептуре не указывала; добавить ложку или две).
шаг 23/25
Кладем кусочки моцареллы.
шаг 24/25
Любители фудфото, быстро-быстро фотографируем, пока не остыло.
шаг 25/25
Приятного аппетита! Моцарелла чуть плавится, бабочки в масле с сыром — вкусно!
Яркая паста,праздничная!И фотки отличные!😍😍😍
Спасибо большое, мне паста клоуна с бантом напомнила!