Рецепт
Торт «Морковно-апельсиновый»
Описание
Этот яркий, но в то же время очень нежный торт станет украшением праздничного стола. Воздушные морковные бисквиты очень удачно сочетаются с нежным сливочным кремом, а апельсины и персики придают этому восхитительному тортику необыкновенно волшебную пикантную нотку!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Приготовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы.
шаг 2/20
Вливаем растительное масло, перемешиваем.
шаг 3/20
Вливаем йогурт (я взяла персиковый), перемешиваем.
шаг 4/20
Добавляем цедру апельсина, перемешиваем.
шаг 5/20
Добавляем измельченные грецкие орехи и натертую на мелкой терке морковь, еще раз хорошо перемешиваем лопаткой.
шаг 6/20
Добавляем просеянную муку, соду, соль и корицу, хорошо перемешиваем. Тесто получается жидкое.
шаг 7/20
Выливаем тесто в две формы объемом 22 см. Выпекаем бисквиты в заранее разогретой духовке при температуре 170°C 35–40 минут.
шаг 8/20
Готовые бисквиты остужаем и разрезаем на две части.
шаг 9/20
Для апельсиновой прослойки выжимаем сок из одного апельсина (получается 100 мл), добавляем персики.
шаг 10/20
Пюрируем массу блендером, добавляем сахар, агар и щепотку лимонной кислоты. Ставим на огонь, помешиваем массу, чтобы не пригорела. Доводим до кипения.
шаг 11/20
Выливаем готовую массу в форму (я взяла диаметром 20 см) и даем застыть при комнатной температуре.
шаг 12/20
Приготовим карамель. В небольшую кастрюлю всыпаем сахар и расплавляем до светло-коричневого цвета. Добавляем сливочное масло, кипящие сливки и щепотку соли, перемешиваем и варим карамель до загустения (или до температуры 106–108°C) примерно 5–7 минут. Условно разделим карамель на две части.
шаг 13/20
Для крема размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до светлой пышной массы, добавляем апельсиновый ликер, ваниль, творожный сыр и еще раз хорошо взбиваем до однородной массы. Прямо в чашке я делю крем на четыре части.
шаг 14/20
Собираем торт в кольце. Кольцо выстилаем ацетатной пленкой, первым выкладываем диск бисквита, затем тонким слоем — крем. Поверх крема наливаем половину карамели, затем выкладываем второй бисквит, смазываем тонким слоем крема, поверх крема выкладываем апельсиновую прослойку, затем опять смазываем кремом. На крем выкладываем третий бисквит, смазываем кремом, на крем выливаем вторую половину карамели, равномерно распределяя ее. Поверх карамели выкладываем четвертый бисквит. Убираем торт на ночь в холодильник.
шаг 15/20
По истечении времени достаем торт из холодильника, убираем кольцо и ацетатную пленку.
шаг 16/20
Для украшения приготовим крем: сливочное масло взбиваем с сахаром до светлой пышной массы примерно 5–7 минут, добавляем творожный сыр и взбиваем еще 5 минут.
шаг 17/20
Украшаем торт кремом, выравниваем, время от времени убираем в холодильник.
шаг 18/20
Посыпаем торт со всех сторон сколом из белого шоколада.
шаг 19/20
Декорируем сушеными апельсинами, снежинками и веточками розмарина.
шаг 20/20
Посыпаем сверху сахарной пудрой, имитируя легкий снег. Приятного чаепития!
Спасибо Настенька, очень приятно что тортик понравился и все получилось!!!😍
Аня, а какой диаметр формы? И весь ли крем, карамель и крем для украшения ты использовала?
По моим подсчётам торт выходит 4 кг с хвостиком, который конечно можно отбросить, учитывая потери при выпечке и варке карамели. Этот торт не для десяти персон, а для всех двадцати!😯😂😉
Леночка, форму использую диаметром 22 см, но так как два кольца не помещались на противне, то я уменьшила их до 21 см. Фруктовое желе залила в силиконовую форму 20 см, других не было. Тортик примерно 4,6 кг, не успеваю взвесить, я щедро рассчитала примерно по 400 гр на человека. 😋Этот торт на большую компанию, человек на 15 это точно. Крем и карамель ушли все на этот торт. Пропорции можно смело уменьшать пополам. Торт тогда не будет таким высоким. Спасибо за комментарий, отвечу на любые вопросы.🌹🌹🌹
Красавчик!!!
Спасибо Ирочка!!!😍
Такая вкуснота для меня . Рецепт забираю!
Спасибо Галина, очень приятно что торт понравился, угощайся!!!😋
Какой ароматный тортик! С цитрусовыми нотками- самое то для зимы!😋😍 Анечка поздравляю с РД!💐
Спасибо Наташенька!!!💖