Печенье «Рождественские грибочки»

В чашу миксера положите мягкое масло, сметану, сахар и яйцо. Объедините все в однородную смесь и добавьте муку с разрыхлителем (заменила гашеную соду). Долго тесто не месите, достаточно, чтобы оно стало однородным. У вас получится мягкое, но не липкое тесто. Заверните его в пакет и положите минимум на час в холодное место. Оно должно хорошо застыть. Разделите тесто на 4 части и каждую часть берите из холодильника по мере необходимости. Из 1/4 части мы сделаем ножки, а из остального теста будем делать шляпки. Разделите тесто для шляпок на порции, чтобы у вас получился шарик размером с грецкий орех. Шляпки можно формировать руками, я использую подходящую по форме креманку, застелив ее пленкой.

Шарик теста расределите по донышку вашей формы до нужного размера шляпки, переложите ее на противень для выпечки и после того, как весь противень заполнится шляпками, отправьте его в холодное место минимум на час.

Из теста, отложенного для ножек, сформируйте ножки. Тесто скатайте в жгутики, нарежьте их на кусочки, равные длине ножки, и один конец скатайте конусом. Чтобы ножки при выпечке не сильно деформировались, их нужно заморозить перед выпечкой в течение 40–50 минут. Выпекаем ножки подмороженными.

Выпекайте печенье до легкого румянца в течение 10 минут при температуре 180°C. Дайте немного остыть шляпкам и на донышке посередине сделайте небольшие углубления для ножек, которые нужно будет вклеить, используя сахарную глазурь.

Подберите к шляпкам ножки, разложите их на столе и приготовьте сахарную глазурь.

Для этого возьмите белок одного яйца и порциями добавляйте просеянную сахарную пудру. Силиконовой лопаткой растирайте белок с пудрой, но не взбивайте. Поработать лопаткой придется минут 15. Густоту глазури регулируйте количеством сахарной пудры. Она должна получиться достаточно густой, чтобы вы могли легко склеить две детали.

В лунку, которую вы сделали в шляпке, выдавите из кондитерского мешка немного глазури и вставьте ножку. Оставьте грибочки на столе на 15 минут, чтобы схватилась глазурь.

Следуюшим шагом задекорируем ножки грибов. Отложите столовую ложку глазури, добавьте немного воды (1–2 ч. л.), чтобы она стала менее густой и ее можно было кисточкой нанести на ножку и донышко шляпки. Задекорируйте ножки и шляшки, потом на край ножки нанесите более густую глазурь и посыпьте маком.

Растопите на водяной бане шоколад и нанесите его на шляпки. Я декорировала шоколадной зеркальной глазурью, которая у меня осталась от новогоднего торта. Зеркальную глазурь я использовала впервые, и результат мне понравился больше. Глянец на шляпках сделал их наряднее.

Чтобы ваши грибочки не потеряли вид после глазировки шляпок, возьмите решетку из духовки, подставьте под нее кольцо от разъемной формы и раскладывайте заглазированное печенье на решетке. Если вы будете использовать зеркальную глазурь, то оставьте печенье на решетке до утра, чтобы глазурь хорошо подсохла и не липла к рукам.

Сложите грибочки в корзину, добавьте мандарины, конфеты и ждите гостей с колядками и кутьей.

С Рождеством!