Рецепт

Фаршированные свиные отбивные с ягодным соусом

Алла13 января 2019

Приготовление

2 часа 40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Из обычных свиных отбивных можно приготовить вкусное красивое праздничное блюдо. Для меня это блюдо — король праздничного стола. Я готовлю его на Новый год или Рождество. Оно богато вкусами и ароматами. Свиные отбивные фаршируются начинкой из фарша, яблока, сельдерея и крошкой американского кукурузного хлеба (хотя для нас это скорее пирог). Начинка получается мягкой, сочной, а розмарин и орегано придают ей потрясающий аромат. Подаются отбивные с ягодным соусом из клюквы и малины, который дает блюду легкую кислинку и украшает подачу. Получается чудесное блюдо для семейного застолья.

Ингредиенты

Для отбивных

свиные отбивные на косточке

Для начинки

Ягодный соус

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24

Сначала замаринуйте свиные отбивные. Налейте в миску воду, добавьте сахар, соль и перемешайте. Поместите в миску свиные отбивные и оставьте на 1 час.

шаг 2/24

Пока свиные отбивные маринуются, приготовьте кукурузный хлеб. Поместите в миску кукурузную и пшеничную муку. Добавьте мед, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

шаг 3/24

Добавьте молоко, яйцо и растительное масло.

шаг 4/24

Перемешайте до однородной консистенции.

шаг 5/24

Полученную массу вылейте в сковороду, смазанную сливочным маслом.

шаг 6/24

Выпекайте кукурузный хлеб 20 минут при температуре 250°C.

шаг 7/24

Остудите готовый кукурузный хлеб и разомните вилкой в мелкие кусочки. Можно измельчить хлеб в блендере.

шаг 8/24

Мелко нарежьте лук, яблоко и сельдерей.

шаг 9/24

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

шаг 10/24

Добавьте на сковороду фарш и обжарьте примерно 10 минут, пока фарш не приобретет коричневый цвет.

шаг 11/24

Добавьте сельдерей и обжарьте в течение 10 минут.

шаг 12/24

Добавьте яблоко и обжарьте в течение 5 минут.

шаг 13/24

Мелко нарежьте розмарин и добавьте в сковороду. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Обжарьте в течение минуты и уберите сковороду с плиты. Если у вас нет свежего розмарина, то замените его на сушеный.

шаг 14/24

Готовый фарш с яблоком и сельдереем добавьте в миску с кукурузным хлебом.

шаг 15/24

Хорошо перемешайте.

шаг 16/24

Теперь приготовьте ягодный соус. Налейте в кастрюлю вино и апельсиновый сок. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте клюкву и малину. Я использовала замороженные ягоды, предварительно немного разморозив их.

шаг 17/24

Помешивая, варите соус на среднем огне примерно 20 минут, пока он не загустеет.

шаг 18/24

Извлеките из маринада свиные отбивные и слегка отбейте с двух сторон молотком.

шаг 19/24

Разрежьте по центру отбивную, сделав глубокий разрез в виде кармана.

шаг 20/24

Нафаршируйте каждую отбивную начинкой по 1,5–2 ст. л. начинки.

шаг 21/24

Скрепите зубочисткой края отбивной.

шаг 22/24

Разогрейте оливковое масло на сковороде и поместите отбивные на сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.