Рецепт

Песочный сметанно-ореховый торт

Галина20 января 2019

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Это любимый торт моего мужа. Раз в году, на Крещение, я радую его любимым лакомством из далекого советского детства. На этот раз для основы я взяла тесто из рецепта «Берлинский яблочный пирог», но двойную норму. Торт умеренно сладкий.

Ингредиенты

тесто

крем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром взбиваем 5 минут до пышности.

шаг 2/12

Затем добавляем по одному яйца и взбиваем еще минутку. Вливаем молоко, взбиваем.

шаг 3/12

Половину муки смешиваем с содой и солью и добавляем к масляной смеси, замешиваем ложкой.

шаг 4/12

Остальную муку высыпаем на стол, выкладываем на нее тесто и уже руками продолжаем вымешивать, но не слишком долго. Тесто не пристает к рукам и стало мягким — все, достаточно. Вот сколько муки у меня осталось, то есть не вся указанная мука используется. И всякий раз это получается по-разному. Общий вес теста чуть более 900 г.

шаг 5/12

Делим на три части и ставим в холодильник.

шаг 6/12

Достаем по одной части и раскатываем между двумя листами пекарской бумаги. С двух сторон вы видите линейки, спаренные по двое, чтобы раскатанные листы имели одинаковую толщину (в данном случае по 3 мм). Этим секретом поделилась Юлия. Также я раскатывала тесто для новогоднего имбирного печенья.

шаг 7/12

Наколотые вилкой пласты размером 35х22 см выпекаю на бумаге 10 минут при температуре 180–200°C (смотрите по своей духовке). Остывшие листы подравниваю и разрезаю пополам.

шаг 8/12

Обрезки пойдут на обсыпку боков.

шаг 9/12

Грецкие орехи измельчаем. Столовую ложку откладываем для посыпки сверху.

шаг 10/12

Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смешиваем с орехами.

шаг 11/12

Коржи промазываем кремом. Бока украшаем посыпкой, а верх — орехами. Даем настояться. Лучше ночь.

шаг 12/12

Теперь можно угощаться.

Комментарии — 25

Светлана Гончаренко

5 лет назад

Извините, а выпекать коржи нужно по очереди, или все три сразу, раскатав и переложив пергаментом?

Галина

5 лет назад

Светлана Гончаренко,

На противень помещается только один корж. Поэтому выпекаем по одному. При раскатывании используем бумагу сверху, чтобы тесто не прилипало к скалке, потом верхний лист бумаги убираем и переносим корж на бумаге на противень, накалываем вилкой и выпекаем. И так делаем с тремя частями теста. Готовые коржи тёплыми ещё я разрезаю, чтобы торт был повыше и не очень большим по площади. Желаю успеха! Спрашивайте, если что не понятно.

Светлана Гончаренко

5 лет назад

Галина,

Большое спасибо, обязательно испеку по Вашему рецепту!🥧

5 лет назад

Песочный тортик с нежной сметанкой-вкусно! 🎂👌🍰

Галина

5 лет назад

Т,

Спасибо, Танюша! Лакомство из нашего детства 🍰

Натали*Лали

5 лет назад