Рецепт
Главная»Рецепты»
Домашний хлеб с кукурузой

Домашний хлеб с кукурузой

Приготовление
7 часов
Рецепт на:
6 персон
Описание
Хлеб — всему голова. Без него не обходится ни одна трапеза, ни один праздник. Пышный, воздушный, ароматный, с безумно хрустящей корочкой и нежным мякишем. Вместе с кукурузой получился просто солнечный дуэт. В тесто идут не только зернышки кукурузы, но и жидкость, что делает вкус хлеба более сбалансированным, сладко-соленым. Праздники уже пролетели, как стая воробьишек, но хочу передать свои поздравления всем, компании «Фрау Марта» особенно.  Новый год и Рождество, Праздник, всюду волшебство! Пожелаю вам и я  Счастья долгие года!  Сил, удачи и везения От любви головокружения! Пусть вас балуют друзья, И работа, как семья.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Ржаную закваску легко сделать. Смешать ржаную муку и воду в одинаковых пропорциях и периодически «подкармливать». С такой закваской вы в любое время сможете приготовить свой домашний хлеб. Итак, вначале ставим опару. Добавляем к закваске 100 г пшеничной муки и воды. Оставляем на 10 часов, чтобы опара начала пузыриться.
шаг 2/17
Делаем замес. В опару добавляем остатки воды и муки. С консервированной кукурузы ТМ «Фрау Марта» сливаем жидкость и добавляем ее в тесто. Вымешиваем 10 минут.
шаг 3/17
Затем добавляем сахар и соль. Вымешиваем еще 5–7 минут. Вводим масло в несколько этапов.
шаг 4/17
В эластичное тесто добавляем кукурузу и вмешиваем ее.
шаг 5/17
Накрываем пленкой и убираем тесто на 3 часа.
шаг 6/17
Тесто хорошо поднялось. Формируем шар, подтягивая тесто, и оставляем отдохнуть 15 минут, накрыв полотенцем.
шаг 7/17
Формируем круглую булку. От краев к центру.
шаг 8/17
Защипляем середину, чтобы тесто при выпечке не разошлось.
шаг 9/17
Посыпаем льняное полотенце мукой, кладем в круглую миску и выкладываем в него хлеб (или же кладем хлеб в специальную форму на расстойку).
шаг 10/17
Через 3 часа тесто хорошо поднялось. За час до выпечки включаем духовку на 250°C и прогреваем ее. Отлично использовать пекарский камень для выпечки.
шаг 11/17
Достаем заготовку, выкладываем на лист пергамента. Делаем надрезы лезвием под углом 30 градусов.
шаг 12/17
Ставим в духовку под колпак или блюдо на 15 минут.
шаг 13/17
Через 15 минут снимаем колпак, хлеб должен хорошо раскрыться. Снижаем темпрературу духовки до 200°C и готовим еще 25 минут.
шаг 14/17
Наш хлеб готов «выпрыгнуть» из печи. Он «трещит и поет»!
шаг 15/17
Даем остыть, если устоите от аромата и не отломите хрустящую корочку!
шаг 16/17
Даем остыть и нарезаем. Какие дырочки!
шаг 17/17
Желтые зернышки кукурузы, как звездочки: они сладкие и мягкие внутри мякиша. Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"