Рецепт
Главная»Рецепты»
Клубничные капкейки

Клубничные капкейки

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
9 персон
Описание
Клубничные капкейки — вкусный десерт с клубничным джемом и нежной шапочкой из сыра маскарпоне и сливок. Они с легкостью могут заменить торт на праздничном столе. А в сезон клубники их можно украсить свежими ягодами. В преддверии праздников хочу пожелать всем исполнения самых светлых и заветных желаний!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Духовку предварительно разогреть до 175°C.
шаг 2/17
Размягченное сливочное масло (100 г) смешать с сахаром демерара (110 г) в миксере насадкой «весло».
шаг 3/17
Ввести частями яйца (2 шт.).
шаг 4/17
Добавить растительное масло без запаха (10 г), цедру одного лимона и мед (8 г). Смешать.
шаг 5/17
Добавить пшеничную муку (130 г) и разрыхлитель (1 ч. л.). Смешать до однородности.
шаг 6/17
Добавить сметану (90 г) и хорошо перемешать.
шаг 7/17
Наполнить бумажные формочки на 2/3 высоты.
шаг 8/17
Выпекать при 175°C в течение 25 минут.
шаг 9/17
Остудить капкейки. Ножом вырезать серединку, как на фото.
шаг 10/17
Немного подогреть клубнику (150 г) в сотейнике.
шаг 11/17
Клубнику пробить блендером до состояния пюре.
шаг 12/17
Пектин (4 г) смешать с сахаром (45 г). Поставить сотейник на огонь и нагреть до 45°С. Добавить «дождиком» пектин с сахаром в клубнику, постоянно помешивая лопаткой. Довести до кипения и проварить 1,5–2 минуты, но не более 3 минут, так как пектин при длительном нагревании теряет свои свойства. Снять с огня. Переложить в миску и накрыть пленкой в контакт. Остудить.
шаг 13/17
Холодный маскарпоне (100 г) взбить с сахарной пудрой (25 г) до размягчения сыра. После этого добавить холодные сливки (100 г) и взбить до пышности.
шаг 14/17
При желании отложить четверть крема в отдельную миску и окрасить в розовый цвет красителем.
шаг 15/17
Переложить розовый крем в кондитерский мешок. Распределить его по мешку, как на фото. Затем раскрыть мешок и в середину выложить белый крем. Затем взять другой кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». Отрезать у мешка с кремом кончик и вложить его в мешок с насадкой.
шаг 16/17
Заполнить центр капкейков клубничным пюре.
шаг 17/17
Отсадить крем на капкейки.
Комментарии — 1
Алёнушка
5 лет назад

как вкусно и красиво!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"