В моей семье много сладкоежек, но все они избалованы и из всех десертов в 90% случаев выберут муссовый торт.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моего любимого муссового торта.
Смешать оба вида муки и сахарную пудру. Ввести сухую смесь в два этапа к белкам.
шаг 3/11
Вылить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать 15–20 минут при 180°C. Готовый бисквит остудить, завернуть в пленку и хранить до сборки торта в холодильнике. Перед сборкой вырезать корж в диаметре 16 см. Я обычно увеличиваю количество ингредиентов в два раза, затем разрезаю бисквит на два коржа. Корж прекрасно может храниться несколько недель в морозильной камере.
шаг 4/11
Для желе прогреть ягодное пюре с сахаром. Добавить заранее замоченный и распущенный желатин. Готовое желе слегка охладить, затем вылить в форму диаметром 16 см и заморозить. В ингредиентах указано количество пюре, протертого через сито.
шаг 5/11
Для кремю прогреть пюре с сахаром. Добавить заранее замоченный и распущенный желатин. Добавить сливочное масло. В ингредиентах указано количество пюре, протертого через сито.
шаг 6/11
Взбить сливки до устойчивых пиков и добавить к остывшей смеси. Вылить кремю поверх желе в форму диаметром 16 см. Заморозить.
шаг 7/11
Для мусса пробить блендером сгущенное молоко и сыр, добавить желатин. Маскарпоне рекомендую немного прогреть на водяной бане, тогда он лучше пробьется и хорошо соединится с желатином. Мусс следует готовить непосредственно перед сборкой торта.
шаг 8/11
Сливки взбить до мягких пиков, аккуратно добавить к сырной массе.
шаг 9/11
Сборка торта: вылить мусс в форму диаметром 18 см (я использую свою любимую форму эклипс), вкрутить в мусс замороженные желе с кремю, сверху вылить еще немного мусса, затем слегка втопить бисквит. Собранный торт заморозить.
шаг 10/11
Для зеркальной глазури замочить желатин в воде. В сотейник налить воду, добавить сахар и сироп глюкозы (по желанию можно добавить краситель). Довести до кипения и проварить 10 секунд. В емкость (стакан от блендера) налить сгущенное молоко, добавить шоколад и какао-масло. Залить горячим сахарным сиропом. Добавить подготовленный желатин и пробить хорошенько блендером. Накрыть пленкой в контакт.
шаг 11/11
Глазурь охладить до температуры 35°C и полить ею замороженный торт. Поставить торт в холодильник, а перед подачей за 20 минут достать из холодильника.
Оксана, прими отчёт!
Вкусный тортик. На глазурь времени не было. Я тоже хочу фото формы, пришли пожалуйста.
Подтверди, что этот рецепт был в голосовании месяца, а потом был удалён. Ты его видела в голосовании? Последнее время часто появляютс ошибки. Правда оставшийся рецепт тоже интересен.
Леночка, привет))
Я очень рада, что тортик понравился. Получился красавчик!!
Если ты напишешь мне в личку номер viber или whatsapp, то я сброшу тебе фотку формы.
Первоначально рецепт видела в голосовании, а потом не следила если честно (слишком много работы).
Рецепт хороший,фото целого торта хотелось бы увидеть в окончательном виде
Спасибо большое. Фото целого торта. к сожалению, нет, даже этот кусок еле урвала у родных))
👍🏻
Оксана, прими отчёт!
Вкусный тортик. На глазурь времени не было. Я тоже хочу фото формы, пришли пожалуйста.
Подтверди, что этот рецепт был в голосовании месяца, а потом был удалён. Ты его видела в голосовании? Последнее время часто появляютс ошибки. Правда оставшийся рецепт тоже интересен.
Леночка, привет))
Я очень рада, что тортик понравился. Получился красавчик!!
Если ты напишешь мне в личку номер viber или whatsapp, то я сброшу тебе фотку формы.
Первоначально рецепт видела в голосовании, а потом не следила если честно (слишком много работы).
Отличная работа!Браво автору!👏👏👏
Спасибо большое!! Ваши слова как бальзам))
И спасибо за голос!!!
Круто!!😍👍 Оксан, можешь сделать фото формы 😊
Спасибо, Таня.
Конечно могу, я сброшу тебе в личку
Оксаночка😘, от всей души поздравляю с заслуженными и великолепным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏
Наталья, спасибо огромное. так приятный твои слова!!
Спасибо за поддержку в голосовании