Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Италия. В поисках тирамису». Трудно описать: это что-то нежное, влажное, рыхлое, гиперцитрусовое! Можно никуда не спешить и медленно наслаждаться.
Я заранее представила, что пирог должен быть нежно-лимонного цвета, поэтому решила очистить миндаль от шелухи, чтобы он не давал серый оттенок. Это легко сделать, залив орехи кипятком на 10–15 минут. Кожица легко соскальзывает с зерен.
шаг 2/9
Подготовленный миндаль измельчаем в блендере. Снимаем цедру со всех лимонов и выжимаем сок из 3 лимонов.
шаг 3/9
Включаем духовку для разогрева на 150°C. Мягкое сливочное масло (200 г) взбиваем с сахаром (130 г) в пышную белую массу.
шаг 4/9
Желтки отделяем от белков и по одному вводим в масло, продолжая взбивать. Масса приобретает красивый кремовый цвет.
шаг 5/9
К маслянисто-яичной смеси добавляем цедру, сок лимона, молотый миндаль и (в последнюю очередь) муку (70 г). Перемешиваем.
шаг 6/9
Белки взбиваем со щепоткой соли.
шаг 7/9
В тесто добавляем рикотту, перемешиваем и вводим белки. В смазанную оставшимся маслом форму диаметром 27 см выкладываем тесто и выпекаем 45 минут. По истечении данного времени я не открывала духовку еще минут 10.
шаг 8/9
Я решила посыпать пудрой, хотя у лимонника был действительно красивый золотисто-желтый цвет.
Галина, я правильно поняла, что Вы взвесили полстакана муки и получили 70г? А сахар Вы очевидно уменьшили? Потому что 130 г не будет два стакана. Уточните, пожалуйста!
Хороший рецепт!
Красиво!
Спасибо за голос!!!😍
Правда, мегацитрусовый, 😍😋🍋 Галочка! Я бы не отказалась!😊
Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏
Спасибо за поздравление😘 и поддержку голосом😘
Галина, я правильно поняла, что Вы взвесили полстакана муки и получили 70г? А сахар Вы очевидно уменьшили? Потому что 130 г не будет два стакана. Уточните, пожалуйста!
Я действительно все перевела в граммы. А сахара было 2/3 стакана. Я так и печатала, но что-то пошло не так при загрузке. Сейчас исправлю.