Рецепт

Сицилийская кассата

Галина31 марта 2019

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Плюшки для Лелика». Воздушный бисквит и оригинальный крем. Я внесла единственное изменение: увеличила количество рикотты. Мне показалось, что по рецепту крема будет мало для бисквита такого размера. Как и многие итальянские рецепты десертов — невероятно вкусные и очень простые. Время указываю без учета остывания бисквита.

Ингредиенты

Основные

яйца куриные

6 шт.

сахарный песок мелкий

Крем

шоколад черный горький

Дополнительно

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Духовку включаем на разогрев до 180°C. Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром до полного его растворения.

шаг 2/10

Белки взбиваем в плотную массу.

шаг 3/10

Соединяем белки с желтками, добавляем цедру лимона, соль, просеиваем муку. Все вымешиваем.

шаг 4/10

Форму смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и выпекаем 45–50 минут. Проверяйте на сухую палочку. Готовый бисквит полностью остужаем. У меня форма диаметром 23 см, поэтому я разрезала на 3 коржа.

шаг 5/10

Любимые цукаты общим весом 130 г нарезаем на мелкие кусочки.

шаг 6/10

Для крема смешиваем рикотту с сахарной пудрой (оставьте пару ложек для посыпки), цукатами, нарубленным шоколадом.

шаг 7/10

Сбрызните разрезанные коржи ликером (у меня лимонный), промажьте кремом. Затяните пленкой и поставьте на пару часов в холодильник.

шаг 8/10

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

шаг 9/10

Вот такой разрез у этого нежнейшего десерта.

шаг 10/10

Наслаждайтесь!