Рецепт
Мясо с картофелем в казане (фантазии на среднеазиатские темы)
Алексей Батин23 июля 2019
Описание
Если казанчик дома загрустил, а хочется повозиться и нечто ароматное на неделю приготовить. Вспомнилось много разного, и вот — симбиоз из разных блюд среднеазиатской кухни, что доводилось готовить или видеть-пробовать, ну и чуть, конечно, «обрусевший» получился. Невероятно нежно и ароматно.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
На картинке почти все, что нужно. Свинина оказалась под рукой (шейка) и ребрышки говядины. Свинку кусочками-кубиками с полкулачка нарезали, а ребрышки от костей очистили, оставили 2–3 косточки для «нажарки» вкуса, а мякоть мелкими кубиками нарезали. Картошку (небольшие клубни) просто чистим и целиком оставляем, не режем. Так же и лук репчатый.
шаг 2/19
Мясо подготовили.
шаг 3/19
Картофель и чеснок (три головки чистим до зубчиков, одну оставим, как на плов).
шаг 4/19
Лук и морковь приготовили.
шаг 5/19
Казан ставим на огонь максимальный (так и будем почти всю готовку на сильном огне держать), наливаем растительное масло без запаха (400–500 грамм). Не волнуйтесь за жирность, потом удалим его перед тушением, да и использовать потом можно для жарки разок.
шаг 6/19
И обжариваем сперва говядину (с косточками, если попались).
шаг 7/19
Тем временем чистим 3 головки чеснока до зубчиков для обжарки.
шаг 8/19
Можно, к слову, и в шкурке оставлять зубчики — ароматнее еще, да и потом их печеными доставать из шелухи — удовольствие)
шаг 9/19
Говядина пожарилась, цвет золотистый. Достаем ее шумовкой осторожно, кладем в миску и — под крышку, пусть отдыхает и ждет.
шаг 10/19
Тем временем картошка, лук, чеснок и морковь готовы и ждут своей очереди.
шаг 11/19
Обжарим и свинку до золотистой корочки и также ее в миску к говядине под крышку отдыхать.
шаг 12/19
Следом загружаем картофель с зубчиками чеснока.
шаг 13/19
Как обжарили, тоже достаем и в отдельную миску под крышку кладем.
шаг 14/19
И наконец — в масло раскаленное кладем лук и морковь. Тут ошибочно лук нарезан пополам, не нужно — распадется, лучше целыми.
шаг 15/19
Как обжарили лук и морковь, достали их в третью миску, масло поварешкой вычерпали полностью. К слову, как остынет, в бутылку его под пробку — на таком ароматном масле картошку жарить потом в сковородке чугунной — непередаваемо.
шаг 16/19
Складываем слоями все в казан: лук и морковь на дно, потом — мясо, в середину его ставим головку чеснока и сверху все закладываем картофелем с зубчиками чеснока. Залили водой кипящей так, чтобы картофель почти скрыт был.
шаг 17/19
Как закипело, огонь уменьшили наполовину, крышкой казан прикрыли, и пусть так минут 40 тушится.
шаг 18/19
Минут через 40–50 крышку приоткрыли, ароматы вдохнули, слова заветные сказали. Крышку на место, огонь выключили, пусть стоит, настаивается, отдыхает. Полчасика. Если сил хватит терпеть) Ну и свистать всех наверх. Склянки бьют «Обед» или «Ужин».
шаг 19/19
В общем-то, и все. Приятного аппетита!
P. S. Можно, если казан на стол прямо ставить, его на минут 20 засунуть еще в раскаленную духовку под гриль, припечь чуть сверху. Ну и когда по тарелкам разложить, сверху посыпать зеленью свежерубленой — укроп, петрушка, базилик. Честно — блюдо получается как-то по-семейному теплым, нежным, ароматным, добрым.
Красивый рецепт, не каждая девушка так красочно приготовит. Молодец, попробуем, спасибо.
;) Рад, что приглянулось, удачи ;)!
получится обычная картошка с мясом, в каком месте тут азия, тушенная картошка с мясом
Ох, вкуснотень, слюни так и текут!!!😋😜🍴🍴👌👍
Это точно ;)!
ты как всегда супер. Нямка-жду поему-оду о приготовлении-всегда интересно читать о магии кухни-утащила рецепт.
;)
На здоровье!!!
Жму дружескую руку;
Алексей,браво,отличный рецепт!🙋👏👏👏👏👏👏👏👏
Славно, что приглянулось ;)!