Баклажаны фаршированные на зиму

Баклажаны надрезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем положить под пресс, чтобы удалить излишки жидкости.

Морковь натереть соломкой. Чеснок порезать дольками. Зелень вымыть, коренья порезать соломкой.

Полученной смесью начинить баклажаны, обвязать стебельками петрушки.

Приготовить заливку из соли, сахара и уксуса. Сложить баклажаны в трехлитровую банку или другую большую емкость.Залить, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Через две недели готово к употреблению.Хорошо хранится в холодильнике.