Рецепт

Тарталетки с малиной

Юлия Высоцкая01 июня 2019

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Эти тарталетки из классического песочного французского теста, оно бывает нейтральное, а бывает сладкое — как раз его я сегодня делаю. Чтобы стенки и дно тарталеток получились одинаковой толщины, плотнее прижимайте тесто к рифленым бортикам формы. Если вам лень возиться с заварным кремом, можно просто взбить сливки или даже положить в тарталетки по шарику мороженого и украсить малиной! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Для крема

Для начинки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «верх и низ» или до 170°С в режиме «горячий воздух».

шаг 2/13

Нарезать 125 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.

шаг 3/13

Приготовить тесто: в чаше блендера соединить муку, сахарную пудру, миндальную муку, нарезанное масло, желток и соль, все взбить, затем, продолжая взбивать, влить 1 ст. ложку ледяной воды, взбить еще немного и вымесить тесто руками.

шаг 4/13

Формочки для тарталеток смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них тесто тонким слоем, так чтобы получились бортики, и отправить в морозильник на 5‒10 минут или в холодильник на 15 минут.

шаг 5/13

Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом вынуть зерна.

шаг 6/13

Приготовить крем: молоко влить в кастрюлю, добавить зерна ванили и прогревать на небольшом огне до появления первых пузырьков.

шаг 7/13

Яйца, желтки и сахар соединить в чаше блендера и взбить насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем всыпать крахмал, все перемешать и взбить еще немного.

шаг 8/13

В яичную массу влить немного теплого молока и перемешать венчиком, затем вылить все в кастрюлю с молоком и на небольшом огне, непрерывно перемешивая венчиком, заварить крем.

шаг 9/13

Снять кастрюлю с огня и вымешивать венчиком еще некоторое время, затем перелить крем в холодную миску и продолжать взбивать, чтобы получилась консистенция густой сметаны без комочков.

шаг 10/13

Выстелить пищевой пленкой поверхность крема, чтобы на нем не образовалась корочка, и отправить в холодильник.

шаг 11/13

В формочки с охлажденным тестом вложить квадратики пищевой бумаги, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем снять бумагу с бобовыми, понизить температуру духовки до 170°С и выпекать тарталетки еще 5 минут.

шаг 12/13

Готовые тарталетки вынуть из форм и слегка остудить на решетке, затем выложить на дно немного малинового джема и дать полностью остыть.

шаг 13/13

Наполнить тарталетки охлажденным кремом и украсить ягодами малины.

Комментарии — 2

elena_120817

5 лет назад

Нужно попробовать. Думаю вкусно!

Jackson Waltersen

4 года назад

Вечер воскресенья потерян,результат явно не соответствует усилиям)😐

Добавить комментарий