Рецепт
Главная»Рецепты»
Нежнейший лимонный чизкейк

Нежнейший лимонный чизкейк

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Этот белоснежный, необыкновенно вкусный, нежнейшей консистенции, с тонким ароматом ванили и цитруса чизкейк будет буквально таять во рту. Особой нежности способствует то, что сырная масса не нагревается, а охлаждается, а также то, что она дважды перетирается сквозь сито: сначала без добавления раствора для желе, а затем вместе с ним. Этот десерт, несомненно, способен сделать ваше чаепитие в кругу родных или друзей особенным. Думаю, ваши старания оценят по заслугам. Для приготовления десерта как нельзя лучше подошел творожный сыр рикотта 30% жирности и печенье «Савоярди». Как это печенье приготовить дома, вы можете посмотреть на сайте: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20612-kak-prigotovit-pechenie-savoyardi. Время указано без учета времени на охлаждение десерта. Разъемная форма диаметром 26 см.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Приготовить все необходимое. Сливочное масло нарезать на кусочки.
шаг 2/16
Печенье «Савоярди» для основы положить в плотный целлофановый пакет, пройтись по нему скалкой, чтобы измельчить «Савоярди» в мелкую крошку.
шаг 3/16
Такая мелкая крошка получится.
шаг 4/16
В миску поместить крошку из печенья «Савоярди», сливочное масло. Перемешать до однородного состояния.
шаг 5/16
Смазать форму сливочным маслом. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Массу для основы чизкейка равномерно поместить на дно формы, плотно прижать, надеть бортики, отправить в холодильник.
шаг 6/16
Приготовить желе согласно инструкции на упаковке с одним отступлением: если на упаковке указано «для 500 мл жидкости», вы должны для этого количества быстрорастворимого желатина (10 г) взять 200 мл воды, а не 500 мл. И не использовать сахар. Всыпать желатин в сотейник, добавить холодную воду (200 мл) и подогреть максимально до 60°C. Хорошо использовать специальный термометр для определения температуры жидкости. Постоянно помешивать до полного растворения желатина. Не кипятить! Дать желе немного остыть.
шаг 7/16
Творожный сыр смешать с сахаром, ванильным сахаром, цедрой 1 лимона, натертой на мелкой терке, лимонным соком (2–2,4 ст. л.).
шаг 8/16
Пропустить смесь через сито в чуть теплое (температура тела) желе. После этого еще раз пропустить смесь через сито. Перемешать ложкой. Поместить смесь в холодильник примерно на 1,5–2 часа.
шаг 9/16
Сливки 35 % жирности взбить до густой консистенции, добавить их к смеси, помещенной ранее в холодильник в тот момент, когда смесь начнет густеть. Сливки подмешиваются аккуратно деревянной лопаточкой.
шаг 10/16
Выложить массу на основу, оставить в холодильнике не менее чем на 5 часов, можно больше.
шаг 11/16
Затем вынуть форму с чизкейком из холодильника.
шаг 12/16
Пройтись вдоль бортика формы мокрым ножом, снять бортик.
шаг 13/16
Декорировать чизкейк крошкой из «Савоярди», обсыпав чизкейк через сито. Можно предварительно разместить на чизкейке трафарет.
шаг 14/16
Украсить ягодами брусники, листиками мяты.
шаг 15/16
Отрезать кусочек мокрым ножом и наслаждаться удивительно тонким ароматом и нежнейшим вкусом десерта. Бумагу удалить при порционном нарезании десерта.
шаг 16/16
Приятного чаепития!
Комментарии — 6
Т
5 лет назад

Красиво,нежно! 🍰🌟

Мальва
5 лет назад
Т,

Танюша, спасибо большое😍🌼)))

ВикторияS
5 лет назад

Леночка, даже фото передаёт всю нежность этого чизкейка!😋💖💖💖

Мальва
5 лет назад
ВикторияS,

Викуля, рада, что чизкейк понравился😍🌞🌷🌺🌸)))

ЭLENA
5 лет назад

Воздушный десерт, Леночка!!!👌👌👍💐

Мальва
5 лет назад
ЭLENA,

Леночка, спасибо большое🌞🍒🍓🍎)))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"