☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Карныярык с фаршем (Kıymalı karnıyarık)

Карныярык с фаршем (Kıymalı karnıyarık)

Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
Описание
Карныярык — это одно из очень популярных и знаменитых традиционных турецких блюд. По–простому это фаршированные мясом баклажаны. Баклажаны для этого блюда готовят целиком, затем их разрезают, фаршируют начинкой и запекают в духовке с томатным соусом или без, это уже по вкусу. Изучая турецкие кулинарные сайты, я пришла к выводу, что, как и везде, у каждой хозяйки свой рецепт и свои нюансы. Ну, и, следуя традиции, я тоже добавила кое-что свое :)

Ингредиенты

основные
баклажаны
6 шт.
мясной фарш
350 г
лук репчатый
1 головка
чеснок
2 зубчика
помидоры
3 шт.
перец сладкий
2 шт.
томатная паста
1 ст. л.
петрушка зелень
1 пучок
кумин
1 ч. л.
кориандр молотый
1 ч. л.
перец красный острый
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
сливочное масло
1 ст. л.
оливковое масло
100 мл
Для соуса
лук репчатый
1 головка
чеснок
2 зубчика
томатная паста
1 ст. л.
вода
400 мл
перец красный жгучий
по вкусу
соль
по вкусу
Для украшения
помидоры
1 шт.
перец острый зеленый
3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Баклажаны хорошо промыть, плодоножки не срезать, а готовить с ними, так баклажаны будут лучше держать форму. Далее баклажаны нужно очистить «зеброй», то есть срезать кожицу продолговатыми полосками, чередуя полоска с кожицей и полоска без. Это делается и для эстетики, и для улучшения их вкуса. По середине вдоль сделать надрез глубиной примерно 2 см. После чего залить баклажаны подсоленной водой и оставить на 30 минут.
шаг 2/9
По истечении 30 минут баклажаны промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле со всех сторон. Жарить на среднем огне до мягкости и золотистости.
шаг 3/9
Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
шаг 4/9
Пока баклажаны остывают, займемся начинкой. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до легкой золотистости. Добавить мелко нарезанный перец. Готовить 2–3 минуты. Добавить фарш, перемешать и потушить 3–4 минуты. Затем добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и потушить еще минутку. Помидоры очистить и измельчить в кашицу или натереть на терке и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить кориандр, кумин, острый красный перец по вкусу. В конце добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня. Начинка готова.
шаг 5/9
Баклажаны аккуратно раскрыть по надрезам. Это удобно делать, помогая вилкой или ложкой.
шаг 6/9
Переложить баклажаны в форму для запекания и начинить подготовленной начинкой.
шаг 7/9
Сверху украсить половинками (или целыми, если маленькие) острого или сладкого перца и кружочками помидоров. Приготовить соус: разогреть растительное масло на сковороде, добавить лук, натертый на терке, и измельченный чеснок. Обжарить до золотистости. 1 столовую ложку томатной пасты смешать с 2 стаканами воды, посолить, добавить специи. Добавить в сковородку с луком. Довести до кипения. Снять с огня.
шаг 8/9
Залить этим соусом баклажаны.
шаг 9/9
Запечь в предварительно разогретой до 200°C духовке минут 20–25. И подавать к столу. Перед подачей полить лимонным соком (по желанию). Подавать с рисом, булгуром, картофелем или просто с салатом. Приятного аппетита!
Комментарии — 1
Sweet
4 года назад

Гармоничное, сочное и ароматное блюдо, к тому же сытное. Подавала с салатом, но как по мне, лучше с кашей или пюре тк можно полить вкусным соусом💕

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"