Рецепт

Альбондигас — испанские фрикадельки с миндальным соусом

Александра07 августа 2019

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Spanish Albóndigas en Salsa de Almendras. Традиционные испанские фрикадельки в миндальном соусе идеально подходят для трапезы в стиле тапас или для основного блюда. В Испании существуют сотни рецептов фрикаделек. Они могут быть сделаны из свинины, говядины, баранины или даже из рыбы и каракатицы! В оригинале в соусе используется шафран, но у меня закончился, взяла куркуму. И вместо хлеба в фарш я обычно добавляю натертый на мелкой терке кабачок. Bon appetit!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Приготовить фарш, добавить хлеб\кабачок, яйцо, приправы, соль, панировочные сухари. Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная смесь. Скатать шарики. Обжарить на сковороде, пока не подрумянятся со всех сторон. Снять и слить воду. Масло можно процедить и использовать для соуса.

шаг 2/6

Миндаль бланшировать в горячей воде. Снять шкурку.

шаг 3/6

Порубить миндаль. Я пробиваю соус блендером, поэтому не очень мелко.

шаг 4/6

Нарезать лук полукольцами, хлеб — кубиками.

шаг 5/6

Обжарить лук до прозрачности, убрать в миску. Обжарить миндаль, хлеб и чеснок в масле до золотистого цвета. Вернуть лук, влить вино и выпарить алкоголь. Посолить, добавить куркуму, влить бульон\воду, довести до кипения. Перебить соус блендером до однородного состояния. Вернуть в сковороду.

шаг 6/6

Затем добавить в соус обжаренные фрикадельки. Тушить все на медленном огне в течение 20–30 минут в соусе, добавляя немного дополнительной жидкости, если это необходимо.

Комментарии — 6

ЭLENA

5 лет назад

Очень аппетитно!🌹👍

Александра

5 лет назад

ЭLENA,

Спасибо!

Svetlana Gorelova

5 лет назад

Замечательные фрикадельки)

Александра