Румяные хрустящие закусочные пирожки, фаршированные паштетом из тунца с добавлением вареного риса и яйца. Рыбные пирожки имеют хрустящую корочку и нежную начинку. Подаем с кетчупом.
Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Затем воду слить и добавить 1 ст. ложку сливочного масла, перемешать. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло растереть с сахаром (1 ст. л., б/г), солью (1 ч. л., б/г) и добавить мелко порубленный укроп.
шаг 2/14
Добавить яичный желток и перемешать.
шаг 3/14
Яичный белок взбить со щепоткой соли и добавить в масляную смесь.
шаг 4/14
Всыпать небольшими порциями просеянную муку (160–180 г) и вымешать тесто, немного липнущее к рукам.
шаг 5/14
Затем всыпать крахмал и вмешать в тесто. Тесто готово!
шаг 6/14
Делим тесто на 10 частей и скатываем в шарики. Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в холодильник.
шаг 7/14
Приготовим начинку. К отваренному рису добавляем паштет из тунца ТМ «Магуро» (1/2 банки), натертое на крупной терке вареное яйцо и 1 маленький яичный белок, перемешиваем. Делим начинку на 10 частей. Сырой белок добавлен для того, чтобы сохранить целостность начинки при выпекании, скрепляет ее.
шаг 8/14
На припыленной мукой разделочной доске формируем из шариков теста круглые лепешки диаметром 10 см. Надрезаем ножиком на лепешке полоски.
шаг 9/14
На лепешку кладем начинку.
шаг 10/14
Формируем пирожок-ракушку.
шаг 11/14
Застилаем противень бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки пирожков. Отправляем противень в хорошо разогретую до 180°C духовку до легкого зарумянивания пирожков, минут на 25.
шаг 12/14
Затем смазываем пирожки желтком, взбитым с 1 ст. л. молока и 1 щепоткой сахара, и подрумяниваем еще 2–3 минуты в духовке. Можно посыпать пирожки после смазывания тертым сыром, кунжутом или тмином.
шаг 13/14
Пирожки готовы, смазываем сливочным маслом и подаем с кетчупом.
шаг 14/14
Остывшие пирожки кладем в контейнер или прозрачный пакетик для продуктов. Приятного аппетита!
Очень красивая формовка!
Юлия, спасибо!