Рецепт
Пляцок с яблоками «Дунайские волны»
Описание
Торт (пирог) «Дунайские волны» (Donauwelle) — это знаменитое кондитерское изделие немецких кулинаров. Торт готовится из теста двух цветов (белого и темного), ванильного пудинга (заварного крема), шоколадной глазури. Для начинки используют вишню — свежую или консервированную. В Западной Украине и Польше популярен пирог по мотивам знаменитого немецкого десерта. Он печется с яблоками и называется пляцок. Я решила испечь пляцок «Дунайские волны», рецепт нашла в интернете. Для приготовления я использовала продукцию бренда Haas — ванилин и заварной крем. После приготовления десерта сделала выводы: яблоки нужно брать средних размеров, идеальной круглой формы; нарезать яблоки нужно кусочками одинакового размера и вставлять их в тесто для пирога, используя линейку, чтобы разрез получился идеально красивым. Заварной крем получился очень нежным, поэтому для этого десерта нужно было добавить в крем муку, чтобы слой крема хорошо держал форму. Несмотря на небольшие недочеты, пляцок получился очень сладким и вкусным, сладкоежкам обязательно понравится. Угощайтесь!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/24
Сливочное масло заранее достать из холодильника. Взвесить миску для приготовления теста и записать показание. Это нужно для следующих шагов, где тесто нужно делить на 2 части. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином Haas.
шаг 2/24
В масляно-сахарную массу по одному добавлять яйца и продолжать взбивать.
шаг 3/24
Порциями, добавляя просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, замесить тесто.
шаг 4/24
Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао и молоко, перемешать до однородности.
шаг 5/24
Только потом я поняла, что в рецепте небольшая неточность. Так как я разделила тесто на равные части и в одну добавила какао и молоко, то эта часть теста получилась больше. Значит, нужно было и в белую часть теста добавить пару ложек муки и молоко, чтобы сравнять обе части. А так получилось, что темного теста немного больше, и это видно на выпечке: темный слой немного толще светлого.
шаг 6/24
Противень смазать сливочным маслом (у меня размером 22х30 см). Застелить бумагой для выпечки, которую тоже смазать маслом.
шаг 7/24
Светлое тесто выложить в противень и разровнять лопаткой.
шаг 8/24
На светлое тесто выложить темное тесто и тоже разгладить лопаткой.
шаг 9/24
Яблоки почистить от кожуры, разрезать на 6 равных частей, вырезать семена. Сбрызнуть дольки яблок лимонным соком.
шаг 10/24
Дольки яблок выложить на темное тесто ровными рядами, слегка вдавливая каждую дольку. На бумаге можно отметить карандашом расположение яблочных рядов, чтобы в дальнейшем получился красивый разрез. Поставить противень с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 мин. Готовность проверить деревянной палочкой. При готовом тесте она выходит сухой из середины пирога.
шаг 11/24
Испеченную заготовку достать из духовки, остудить до комнатной температуры.
шаг 12/24
Приготовить заварной крем Haas. Для этого соединить молоко с порошком из пакета. Размешать, чтобы не было комочков. На этом этапе нужно было добавить в молоко пару ложек муки, чтобы крем получился гуще.
шаг 13/24
Поставить крем на средний огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая. Как потом я убедилась, кастрюлю для приготовления крема нужно брать не эмалированную. В эмалированной крем все равно немного подгорает.
шаг 14/24
Крем немного остудить и добавить в него размягченное сливочное масло, взбить.
шаг 15/24
Заварной крем выложить на заготовку для пирога, разровнять. Поставить в холодильник для охлаждения на несколько часов. К сожалению, у меня пляцок получился неровным, с небольшим возвышением, и поэтому крем тоже распределился неравномерно.
шаг 16/24
Для глазури соединить сахар и порошок какао, перемешать.
шаг 17/24
Добавить молоко, перемешать. Поставить на небольшой огонь и варить до закипания, постоянно перемешивая. После закипания варить 1–2 мин и снять с огня.
шаг 18/24
В слегка остывшую шоколадную массу добавить сливочное масло, перемешать. Остудить глазурь до комнатной температуры.
шаг 19/24
Противень с пирогом достать из холодильника, полить шоколадной глазурью. Поставить в холодильник для охлаждения.
шаг 20/24
Достать пирог из противня, освободить от пергамента, выложить на поднос.
шаг 21/24
Пляцок «Дунайские волны» в продольном разрезе.
шаг 22/24
Разрезать пляцок на порции.
шаг 23/24
Подать пляцок к чаю или кофе.
шаг 24/24
Кусочек для вас! Угощайтесь! Приятного аппетита!
Прекрасный пирог! Пляцки они такие, каждый раз по одному рецепту что-то новое получается, уникальный разрез)).
Катя, спасибо!😍Да, до самого конца сохраняется интрига: какой же будет разрез?🌞
А я слово "пляцок"🍰 узнала именно на этом сайте 👓 от наших девочек (увы,они ушли с сайта).Тоже никогда не пекла...
А я про пляцки ( или пляцоки) знала уже давно. Не помню, на какой-то сайт зашла, там столько их было, и все один красивее другого. 💯 Один даже пекла. Надо что-нибудь еще попробовать.😉🌞
Тома, красота!))) 😘😋🍰🌺🌺🌺
Света, спасибо!😍😍Но я не очень довольна результатом((😳Думаю, в следующий раз будет лучше.🌞
Спасибо за рецепт! Очень необычно! Надо попробовать испечь!
А вам спасибо за комментарий!😍Пекла в первый раз, не всё получилось, как хотелось. Желаю вам успехов!
Да,рецепт знаменитый!Спасибо,что напомнила,я никак не доберусь до него🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
Наташа, присоединяйся!👭😍Я этот тоже ни разу не пекла, как-то пекла другой пляцок, "Цыганские тропы". Тот получился с первого раза, хотя казался сложным.😊🌞
Я вообще ни разу пляцок не пекла😄😄😄