Рецепт

Латышские галушки от прабабушки

Александра14 октября 2019

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Терке, что на следующем фото, уже 80 лет. Ее сделал в благодарность моей прабабушке один ссыльный. На ней мы трем и для драников картофель. Непонятное блюдо для всех, кто впервые пробует. Но потом за уши не оттащишь. Если выбирать какое–то одно блюдо моей семьи, то это эти галушки. Подавать с топленым салом со шкварками. Ингредиенты никогда не взвешивались. Пропорции примерно такие: ведро крупной картошки, 200 г фарша.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Собственно, терка.

шаг 2/8

Картофель лучше брать крупный. Чистим, трем на терке.

шаг 3/8

Полученную массу хорошо (до сухого состояния) отжимаем через марлю. Жидкость не выливаем, оставляем минут на 10, чтобы отстоялся крахмал.

шаг 4/8

Сливаем жидкость. Со дна собираем весь крахмал и добавляем к картофелю. Добавляем муку так, чтобы тесто не липло к рукам. Мне понадобилось около 2 ст. л. Солим, у меня около 2 ч. л.

шаг 5/8

Берем тесто, катаем шарик и на ладони делаем лепешку. Кладем на лепешку фарш.

шаг 6/8

Подгибая края теста к середине, закрываем весь фарш.

шаг 7/8

Закатываем хорошо галушку, чтобы в тесте нигде не было дырок.

шаг 8/8

Варить в подсоленой кипящей воде 30 минут после того, как галушки всплыли. Во время варки аккуратно мешаем ложкой, поддевая со дна, чтобы галушки не прилипли.

Комментарии — 6

Ирчик

5 лет назад

На ведро картофеля 200 гр. фарша? Простите, но не вкралась ли тут ошибка?

Александра

5 лет назад

Ирчик,

Нет. Картофель перетрется, отожмется. Теста будет совсем немного. В шаге 4 видите - это весь картофель. И фарша нужно совсем немного.

Ирчик

5 лет назад

Александра,

Вот, я не из вредности написала вам комментарий. Дело в том, что я довольно часто готовлю своей семье цеппелины,( считай, почти ваши галушки). И картофеля уходит тоже около ведра. Но фарша туда намного больше идёт). А вообще, простите, что влезла к вам в тему! Каждый готовит, как считает нужным и делится этим. Извините ещё раз! Галушки ваши очень вкусные должны быть. Тёртый картофель с фаршем, это всегда выигрышное сочетание.

Александра

5 лет назад

Ирчик,

Спасибо за интерес к рецепту. Но мы действительно готовим в семье так.

5 лет назад

Знаю,как это вкусно,хоть и трудоёмкое блюдо,💁 но того 💯👌стоит! 💣

Александра

5 лет назад

Т,

Спасибо! Это действительно очень вкусно.

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"