Лук нарезать мелкими кубиками, а остальные овощи — довольно крупными.
шаг 2/7
Все овощи, кроме лука, обжарить отдельно в хорошо разогретом масле.
шаг 3/7
И отставить.
шаг 4/7
В сотейнике обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить рис и, помешивая, обжарить минуты две. Влить портвейн. Ароматный и сладкий, он здесь лучше сочетается с овощами, чем сухое вино.
шаг 5/7
Помешивая, дать испариться алкоголю, добавить розмарин и вливать подсоленный бульон по мере надобности, пока рис не будет готов.
шаг 6/7
Добавить овощи, свежемолотый перец, перемешать. Оставить на 10 минут.