Приготовить слоеное тесто. Для этого маленькие кусочки масла или маргарина мелко порубить ножом с мукой. В холодной воде растворить соль, сахар и быстро вымесить тесто, чтобы оно было гладким и блестящим. Выдержать в холодильнике несколько часов. Раскатать 2-3 раза, сладывая каждый раз в 3-4 слоя. Сформировать корж толщиной 0,5 см с бортиками высотой 2-3 см. Творог пропустить через мясорубку. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, творог, мелко натертую линонную цедру, муку, изюм и все тщательно перемешать. Уложить массу в тесто ровным слоем и смазать взбитым яйцом. Положить в блюдо и выпекать 5 минут на малом огне и 5 минут на большом.