Пряный кекс «Рождественский»

Благодарю за добрые слова :-)) А почему не участвуют ??! ...ведь модератор пропустил его для участия в конкурсе .... Или я что-то неверно понял...?

Елена, а состав и количество ингредиентов у тебя такие же? Ты тоже не используешь соду или разрыхлитель в этом рецепте?

Использую разрыхлитель, ингредиенты идентичные, использую любимые сухофрукты, настоянные на коньяке, возможно разница только в пропорциях

В комментариях задавали этот вопрос . Админ подтвердил что участвуют основные блюда и закуски

В таком рецепте, думаю, разрыхлитель обязателен. Странно, что он отсутствует в ингредиентах. Может автор забыл его указать.

Елена &&&,

Я готовлю без разрыхлителя. Автор.

На вашей странице не указано имя. Но, если я не ошибаюсь, в комментариях кому-то Вы представлялись как Касым.
Касым, а почему Вы не кладёте здесь разрыхлитель? Я не очень его люблю и часто исключаю, даже если автор указал. Здесь тяжёлое тесто и вроде он необходим. Хотя тестом это трудно назвать: почти одни сухофрукты и орехи. Так почему не кладёте?
Желаю удачи в конкурсе!
P. S. Для конкурсов лучше, чтобы были пошаговые фотографии. Это указано в правилах.

Добрый вечер, Елена! Мое имя - Касым, это так. Будем знакомы :-) Вы сами и ответили на свой вопрос кас. разрыхлителя :-) Я тоже, как и вы,его не люблю. Да и не нужен он здесь, да и не поможет, по причине тяжелого "теста", умышленно отягощенного фруктами и орехами. За пожелания - благодарю.
P. S. Я не люблю промежуточные фото делать - слишком увлечен процессом готовки, как таковым.

Да,мои блины с начинкой сняли,😿 сказали: десерт,хотя можно и как второе употреблять их...

Я перенес этот рецепт в другой конкурс: раз сняли с одного, полагаю, что в другой то с "Рождественской выпечкой" следует принять ! :-)

Вот правильно! 🙌

😉😊

:-)))

Добрый день! Благодарю вас за интерес к моему кулинарному творчеству :-) Отвечаю на ваш вопрос: керамическую форму , особенно круглую (вы же пишите про диаметр), я , лично, не стал бы использовать для кекса. Лучше возьмите обычную металлическую с антипригарным покрытием форму-"буханку" (типа буханки хлеба "кирпичиком"). Они сейчас есть везде и вполне доступны по цене.
Желаю вам удачи! Буду рад узнать как у вас получился кекс по моему рецепту ;-))

Добрый день! Благодарю за ответ. Наконец-то я разобралась с формами. Купила керамическую франц форму для кексов (не сложилось у меня что-то с металлическими). Вчера испекла. Форму решила не застилать бумагой, а лишь слегка смазала слив маслом и присыпала сах пудрой. Кекс выпекала ок 3ч20мин. Накрыла фольгой через какое-то время, как Вы и советовали. Фольга коснулась теста, и, к сожалению, верх у кекса получился не таким привлекательным, как на Вашем фото. Когда же достала его из формы, то поняла, что мне он больше нравится в перевернутом виде. Итак, у меня к Вам есть пару вопросов.) Я завернула кекс в бумагу, потом в фольгу, положила в zip-пакет Икеа и убрала в холодильник на 2 недели. Все ли правильно я сделала, не перебдела ли? Можно ли хранить в тепле? Как быстро нужно его съесть через 2 недели, чтобы он не испортился? Это был мой первый вопрос, как Вы поняли. Второй вопрос: нужно ли кекс чем-то пропитывать эти 2 недели (алкоголем/апельсиновым сиропом/маслом/проч) или укутать в шубку из сах пудры (как штоллен, напр). Очень надеюсь на Ваш ответ. Сегодняшние 2 фото я попробую выложить, правда пока не знаю как. Через 2 недели, когда попробую, отчитаюсь снова. Еще раз спасибо!

Добрый день! Вы серьезно подошли к выпечке! :-)
ОТВЕЧАЮ на ваши вопросы непосредственно по вашему тексту ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ:

Итак, у меня к Вам есть пару вопросов.) Я завернула кекс в бумагу, потом в фольгу, положила в zip-пакет Икеа и убрала в холодильник на 2 недели. Все ли правильно я сделала, не перебдела ли?
ЕСЛИ ВЫ ЗАВОРАЧИВАЛИ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШИЙ КЕКС, ТО ВСЕ СДЕЛАЛИ ВЕРНО. СЕЙЧАС, ИМЕЯ ВАКУУМАТОР, Я БЫ ВООБЩЕ ЗАВАКУУМИРОВАЛ ЕГО.

Можно ли хранить в тепле? В ТЕПЛЕ ХРАНИТЬ НЕ СТОИТ. ПРОХЛАДА. ЛИБО НИЖНЯЯ ПОЛКА ХОЛОДИЛЬНИКА.
Как быстро нужно его съесть через 2 недели, чтобы он не испортился?
ВОПРОС ЭТОТ РИТОРИЧЕСКИЙ. :-)) Я НЕ ДУМАЮ, ЧТО ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННЫЙ КЕКС ПРОЖИВЕТ НЕСЪЕДЕННЫМ БОЛЬШЕ 1 ДНЯ :-)))
Это был мой первый вопрос, как Вы поняли. Второй вопрос: нужно ли кекс чем-то пропитывать эти 2 недели (алкоголем/апельсиновым сиропом/маслом/проч) или укутать в шубку из сах пудры (как штоллен, напр). Очень надеюсь на Ваш ответ.
МОЖНО И ПРОПИТАТЬ - ТОЙ САМОЙ ЖИДКОСТЬЮ, В КОТОРОЙ ВЫ ВЫМАЧИВАЛИ НАЧИНКУ ДЛЯ КЕКСА. ТОЛЬКО НЕ ПОГРУЖАЙТЕ В ЖИДКОСТЬ КЕКС. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СПЕЦИАЛЬНЫЙ ШПРИЦ.
НО, МОЖНО И ПОЙТИ ПО ПУТИ ШТОЛЛЕНА. ВЫ САМИ ВЕРНО ОПИСАЛИ ПРОЦЕСС.
ТЕСТО КЕКСА САМО ПО СЕБЕ ТЯЖЕЛОЕ, ВЛАЖНОЕ И ДОБАВОК В НЕМ МНОГО, ТАК ЧТО ПРОПИТКА НЕОБЯЗАТЕЛЬНА.

О, спасибо за скорый и подробный ответ! Здравствуйте! ) Хочу заметить, что для меня вопрос о том, как скоро нужно съесть кекс, к сожалению, или к радости, не риторический. .. Дело в том, что я успела рассказать о нем подруге и маме, и они, так сказать, в ожидании и предвкушении. Сомневаюсь, что в час икс они все ко мне придут в гости. Поэтому, чтобы быть уверенной в своем угощении и не нанести сокрушительный удар по их здоровью, хотелось бы уточнить про макс срок хранения (исходя из Вашего опыта). Спасибо!
P.S. Ой-ой, не из Вашего опыта (он ведь у Вас ограничен 1 днем). )))

Дней 5, я полагаю, можно хранить в холодильнике :-)

Ну вот, 2 недели прошло, и кекс можно считать готовым. Сразу хочется сказать, что мне очень понравилось с Вами готовить, а процесс приготовления этого десерта оказался увлекательным, интересным и необычным для меня. В общем, я и мои близкие, которых я посвящала в процесс готовки и дегустации, получили большое удовольствие. Не знаю, каким на вкус должен был получиться кекс, как он должен выглядеть, но я очень довольна своим результатом: кекс идеально пропекся, фрукты и орехи по краям не подсохли (спасибо моей керамич форме), упругий, сочный, приятно тяжелый (получилось 1,5 кг! ), интересный по текстуре, не крошится, к зубам не липнет (как некоторые в инете пишут). Кекс я пробовала на 7, 8 и 12 день, и вкус, цвет, текстура кардинально менялись, а самая большая разница была между 7-днев и 8-дневн кексом. Ну это же поразительно! Всего-то сутки прошли, ну почему, как и что там вообще в нем происходит?! Мой Рождественский кекс готовился с любовью, но оказалось, что никто из нас не любит подобный вкус, при этом сказать, что он невкусный - язык не повернется. Тем не менее, я советую всем, кто как и я, не пробовал - не знаю - не готовил, испечь этот десерт. Это увлекательнейшее занятие! И обязательно дегустируйте его во время созревания, чтобы наблюдать за изменениями. Ещё раз благодарю Вас за компанию и поддержку во время этого долгого и захватывающего пути и всего наилучшего! P.S. Прилагаю фото уже готового кекса (в разрезе), как и обещала.

С удовольствием читал ваш комментарий :-)) Вы не просто готовили, чтобы съесть - вы вкушали (!), анализировали, смаковали, описывали свои ощущения. Это профессиональный подход 👍 Я больше активен на своей страничке в инстаграме @eristov_kasim. Увлекаюсь аутентичной национальной кухней народов мира. Там вы можете найти не только мои пошаговые рецепты, но и рассказы о моих гастрономических путешествиях - я вижу, что вы дружите со словом :-) Начните читать с самой первой моей публикации. И, если вам не понравится с первых 2-3 абзацев - смело бросайте чтиво :-)) Удачи вам ! Буду рад продолжить общение :-)

Спасибо за приглашение, я обязательно зайду в гости в Ваш Инстаграм, очень любопытно мне, что у Вас там происходит))). Да, рассмешили Вы меня по поводу моей дружбы со словом. Что сказать... да, краткость - не мой конёк, поэтому благодарю Вас, в т ч и за терпение.) До встречи в Инсте!

😀