Рецепт
Рождественский шоколадный торт
Описание
Много ингредиентов и может показаться, что готовить его непросто.
Но, на самом деле, все не так уж «страшно» . Тем более торт все же
Рождественский, а значит должен быть особенным!
Ингредиенты
Ингредиенты
2 х 425 гр. банки вишни без косточек в сиропе
150 гр. изюма/raisins (крупного, темного), крупно нарезанного
120 гр. сушенных фиников, мелко нарезанных
80 гр. изюма мелкого, желтоватого (кишмиш/sultanas)
95 гр. чернослива (prunes) без косточек, мелко нарезанных
200 гр. сушенного инжира (figs), мелко нарезанного
* 250 мл. (180+70) марсалы (крепкое вино ) - см. коммент
185 гр. сливочного масла, размягченного
2 ч.л. цедры апельсина (примерно 1 апельсин) или 1 ч.л. апельсиновой эссенции
275 гр. коричневого сахара
3 яйца
185 гр. муки
½ стакана (75 гр.) самовосходящей муки
2 ч.л. готовой смеси для выпечки Mixed spice (корица, мускатный орех, гвоздика, ямайский перец и т.д.)
100 гр. темного шоколада, мелко накрошенного
120 гр. орехов пекан или грецких, половина порубленная крупно, а другая мелко
**ГЛАЗУРЬ (см. коммент)
200 гр. шоколада, крупно накрошенного
½ стакана сливок
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Вишню процедить. 80 мл. сиропа сохранить, он нам пригодится. Вишни, если они крупные, порезать на четвертинки.
шаг 2/12
В глубокой посуде смешать вишню с остальными фруктами. Залить 180 мл. марсалы и 80 мл. вишневого сиропа. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
шаг 3/12
Взбить миксером масло, цедру, сахар до пушистой массы. По одному добавить яйца.
шаг 4/12
Смешать тесто с фруктовой массой. Добавить муку, специи, шоколад и орехи.
шаг 5/12
В форму выложить тесто. Выпекать в разогретой до 150 С духовке 3 часа.
шаг 6/12
Готовый горячий торт, не доставая их формы и не вынимая кальку, смазать оставшейся марсалой (70 мл.)
шаг 7/12
Накрыть форму с тортом фольгой и остужать ночь.
шаг 8/12
ГЛАЗУРЬ: в кастрюлечке на маленьком огне нагреть шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад полностью
не раствориться. Снять с огня, поставить в холодильник на 20 минут. Смазать торт со всех сторон.
шаг 9/12
Выложите бока формы, загнув срезы на дне – см. фото. Срежьте лишнюю кальку. Сверху положите круглую кальку.
шаг 10/12
Дно и бока формы диаметром 22-24 см. выложить калькой в два слоя. Чтобы легко выложить бока отрежьте длинную
полоску кальки . Загните край на 2 см. и сделайте диагональные надрезы.
шаг 11/12
Цилиндрические предметы (я взяла свечи) закрепить на поверхности скотчем, чтобы не елозили.
Переложите волны на свечи, как показано на фото. Застывать волны должны при комнатной температуре.
Снимите с застывших волн кальку и переложите на торт, в несколько «этажей»
Из 200 гр. шоколада получается примерно 10 волн, что вполне достаточно для торта.
Сверху торт с волнами можно посыпать через ситечко сахарной пудрой или какао.
шаг 12/12
УКРАШЕНИЕ: Как вариант подойдут «волны». Раскрошить шоколад в миску, желательно керамическую, и
растопить на водяной бане на маленьком огне. Дно миски не должно касаться воды.
Из кальки вырезать круги диаметром торта. Сложить в четверо и порезать на четвертинки-сегменты.
Дать шоколаду чуточку загустеть и обратной стороной чайной ложки или ножом смазать сегменты плотным слоем шоколадом.
Nata,uzhe za to, chto ty na eto reshilas'- RESPECT!!!
Спасибо!!! :) Не дождалась Рождевства, так было интересно этот рецепт испробовать на деле! И... Ура!Очень нам всем понравился! А с украшательством можно экспериментировать от души! Планирую на Новый Год праздничные веточки в шоколаде "искупать" и красиво выложить на торт. Думаю будет здорово! :)
*Марсала – крепкое вино. Заменить можно мадерой или из расчета ¼ стакана виноградного сока с 1 ч.л. коньяка.
**Если Вы не хотите делать глазурь обильной, вполне можно обойтись половиной порции.
Вы молодчина. Такой трудоемкий рецепт. Одно только, выпекать 3 часа, чего стоит. Решится на торт, который готовить 1 день и 2 ночи может только мастер. Я восхищена. Торт изумительный. И очень подробный рецепт. Понимаешь, что и у тебя есть шанс порадовать близких.
Svetlana, спасибо Вам большое за добрые слова! :)) Очень и очень приятно и невероятно вдохновляет! Если сделаете, убедитесь, что готовить его не так уж и сложно. Выпекается себе в духовке, а Вы своими делами занимаетесь! Зато потом есть вкусно :)
Да! Сложно делать. Зато красота получается, раз в году наверное на такой можно решиться😀
Анюта, спасибо Вам! Решайтесь! Делать его не так уж и сложно, поверьте! Ну, правда, с волнами я немного повазилась, признаюсь. Но их можно заменить на что-либо менее трудоемкое.:)
Обязательно сделаю на праздник!Просто чудо- торт!
Спасибо, Anastasiya и удачи!!! :)