☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тайский суп «Том Кха»

Тайский суп «Том Кха»

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Тайская кухня считается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Блюда тайской кухни приправляются большим количеством специй, которые и оказывают положительное воздействие на весь организм. Специи являются прекрасными антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет, обладают противовоспалительными свойствами, избавляют от бессонницы, способствуют удержанию влаги в организме и повышают общий тонус. С супом в Таиланде обычно подают рис, он заменяет привычный для нас хлеб. Пряный рис с гвоздикой и лимоном приготовлен по рецепту Джейми Оливера.

Ингредиенты

для супа
курица
300 г
вода
400 мл
кокосовое молоко
250 мл
лемонграсс (лимонное сорго)
2 стебля
лайм
1 шт.
каффир-лайм листья
4 шт.
перец чили
2 шт.
помидоры
2 шт.
рыбный соус
1 ст. л.
галангал корень
4 дольки
сахар тростниковый
1 ст. л.
вешенки
300 г
кинза свежая
по вкусу
для риса
рис жасминовый
250 г
вода
250 мл
соль
1 щепотка
гвоздика
10 шт.
лимоны
½ шт.
оливковое масло
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Все необходимые экзотические продукты для супа можно приобрести в крупных супермаркетах. Листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галангала можно заморозить и использовать по мере необходимости.
шаг 2/5
Так как для приготовления супа использовала бедра, я предварительно освободила мясо от костей. Можно сразу нарезать его порционными кусочками или сделать это после отваривания. Косточки и мясо хорошо промыть, залить водой и поставить на небольшой огонь варить бульон, снимая образующуюся пену. Через 40 минут бульон процедить, косточки удалить, а мясо отложить.
шаг 3/5
Лемонграсс раздавить и нарезать на сегменты по 4–5 см. С лайма снять цедру и выжать сок. Помидоры нарезать дольками, грибы — смоломкой. Перец чили разрезать вдоль пополам и удалить семена, корень галангала нарезать кружочками.
шаг 4/5
В подготовленный бульон влить кокосовое молоко, выложить лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала, перец чили. Дать бульону закипеть и варить минут 5–7 на медленном огне. После отваривания их можно удалить из бульона. Добавить отложенные кусочки отварной курицы, грибы, помидоры. Варить еще 5 минут. В конце влить рыбный соус, добавить тростниковый сахар по вкусу, цедру и сок лайма.
шаг 5/5
Для приготовления риса сковороду поставить на огонь, всыпать сухую крупу и залить ее кипящей водой в соотношении 1:1. Посолить, добавить целые бутоны гвоздики, половинку лимона и несколько капель оливкового масла. Накрыть сковороду крышкой и оставить рис на среднем огне на 10 минут. По истечении времени вода впитается в рис полностью. Отключить огонь и слегка разрыхлить рис вилкой. Мякоть лимона выдавить сверху на рис и вмешать в него. Подавать рис с супом «Том Кха», посыпав его зеленью кинзы.
Комментарии — 2
vicky
4 года назад

🍽️🤤‼️🤝Чувствую близость вкусовых интересов)) 💕

Solomeya
4 года назад

😋😍🌹

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"