Для начинки можно использовать любой сыр: полностью сулугуни или сулугуни с любым другим. В этот раз захотелось добавить зеленый лук и укроп. Получилось божественно.
Подогреть молоко, растворить сахар, соль и дрожжи.
шаг 2/10
Ввести желтки и сметану.
шаг 3/10
Постепенно ввести муку, может понадобиться больше или меньше. Не стоит тесто делать слишком крутым.
шаг 4/10
Далее ввести масло и вымешать однородное эластичное мягкое тесто до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 40–50 минут для расстойки.
шаг 5/10
Тесто должно увеличиться в 3 раза.
шаг 6/10
Тем временем подготовить начинку: потереть сыр на терке (немного оставить для посыпки сверху), добавить желток и порубленную зелень. Сформировать 3 шара — примерно по 160 г каждый.
шаг 7/10
Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и разделить на 3 части. Сформировать шары. Далее каждый шар руками растянуть, внутрь положить сырный шар и края слепить.
шаг 8/10
Руками очень осторожно раскатать закрытую лепешку. В отдельной миске соединить сметану и желток, смазать этим лепешку, посыпать сыром.
шаг 9/10
Отправить в разогретую до 220–230°С духовку. Выпекать до румяной корочки примерно 20–25 минут.
Хотя я не смазала верхушку, получилось очень вкусно😎