☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рождественский штоллен

Рождественский штоллен

Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
Описание
Знаменитая рождественская выпечка с многовековой истрией. И если состав его эволюционировал от овсяной муки с водой до сдобного теста с обилием орехов и сухофруктов, то форма, олицетворяющая запеленутого в белое покрывало младенца, осталась неизменной.   Рождественский штоллен принято готовить заранее, лучше за месяц до начала торжества. Чем больше настаивается выпечка, тем она становится ароматнее и вкуснее. В приготовлении праздничной выпечки используются только свежие и качественные продукты, а также стильная посуда и аксессуары фирмы  Joseph Joseph. Набор мисок и мерных емкостей пригодится для замеса теста. Регулируемая скалка придаст нужную толщину тесту.  

Ингредиенты

основные
мука
650 г
сахар
150 г
сахарная пудра
100 г
яичные желтки
3 шт.
молоко
150 мл
сливочное масло
125 г
дрожжи свежие
30 г
ванилин
1 щепотка
сухофрукты
300 г
коньяк
150 мл
соль
1 щепотка
корица молотая
1 ч. л.
имбирь молотый
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Подготовить необходимые продукты. Сухофрукты заранее залить коньяком и оставить настаиваться не менее чем на сутки. Из сухофруктов можно взять все, что любите. У меня изюм светлый и темный, вяленая вишня, клюква, инжир.
шаг 2/7
Для опары в теплом месте растворить дрожжи и сахар. Оставить миску в теплом месте до появления признаков активации дрожжей в виде пенной шапочки.
шаг 3/7
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы.
шаг 4/7
Продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Каждый последующий — после полного вмешивания предыдущего.
шаг 5/7
К жидким составляющим добавить ванилин, соль, корицу и имбирь. Замесить тесто. Оставить в теплом месте на час для подъема.
шаг 6/7
Через час тесто обмять, добавить сухофрукты и снова оставить на час для повторного подъема. Тесто достаточно тяжелое, поэтому не ждите, что оно сильно увеличится в объеме.
шаг 7/7
Тесто раскатать в продолговатый батон, но не слишком тонко. Визуально разделить его на три части и завернуть крайнюю часть теста на центральную. Таким образом у батона должна получиться ступенчатая форма. Выпекать штоллен в духовке, разогретой до 180°C, в течение часа. Готовую, еще горячую выпечку смазать обильно сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Завернуть в пергамент, затем — в фольгу и оставить настаиваться в прохладном месте.
Комментарии — 1
Aleks
4 года назад

Хорошо получилось 🎄

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"