Рецепт

Лахмаджун

Urnisa08 января 2020

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Кто бывал в Турции, наверняка прекрасно знакомы с этим блюдом. Тоненькая лепешечка, сверху — необычный фарш, состоящий из мяса, мелко нарезанного перца, петрушки, помидоров, чеснока, лука. В зависимости от того, в каком регионе его готовят, еще могут добавить томатную пасту, орехи и гранатовый соус. Готовится в каменной печи, в духовке или на обычной раскаленной скороводе без масла. Пока горячий, сверху обильно поливается лимонным соком, выкладывается куча зелени (салат, петрушка и лук, помидоры по вкусу), заворачивается трубочкой и мгновенное съедается. Кисленький, остренький, сочный. А с кружечкой холодненького айрана и вовсе просто сказка. Ням! И ты уже заворачиваешь вторую порцию. Готовить лахмаджун несложно, а если есть помощник Kenwood KVC7300S, то процесс и вовсе пойдет быстрее и увлекательнее. Для приготовления лахмаджуна будут полезны следующие насадки кухонной машины: 1. Насадка мясорубка Kenwood KAX 950ME (для фарша). 2. Насадка кухонный комбайн Kenwood KAH 647PL (для измельчения овощей). 3. Мультиизмельчитель Kenwood AT 320A (для измельчения орехов). 4. Чаша и насадка крюк для замеса теста.

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

фарш (баранина и говядина)

300 г

перец болгарский зеленый

Для подачи

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

В широкой миске смешайте все ингредиенты для теста. Мука у всех разная, поэтому наливайте воду постепенно. Замесите не очень тугое тесто. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 10–15 минут.

шаг 2/6

Лук, чеснок и помидор измельчите в блендере. Перец очень-очень мелко нарежьте. Петрушку мелко порубите. Смешайте все ингредиенты для начинки и хорошенько вымесите до однородности. Фарш не должен быть сухим или жидким. Если взять немного фарша в руку и слегка отжать, то выделится небольшое количество сока.

шаг 3/6

Сформируйте из отдохнувшего теста жгут толщиной в 3–4 см, разделите его на несколько частей, затем каждую часть скатайте в маленький колобок.

шаг 4/6

Каждый шар раскатайте в тонкий сочень. Переложите его на специальную лопаточку для пиццы или бумагу для выпечки, чтобы легче было переносить. Выложите на сочень 1–2 ст. л. подготовленной начинки и распределите фарш пальцами по всей поверхности лепешки.

шаг 5/6

Переложите лахмаджун на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (без масла!). Закройте крышку и готовьте лепешки под крышкой до готовности фарша в течение 5-7 минут. (Можно также выпекать в духовке на камне для выпечки)

шаг 6/6

Подавайте лахмаджун сразу же после готовности со свежей зеленью (нарезанный салат айсберг, петрушка, лук) и лимоном. Перед употреблением сбрызните лепешку лимонным соком. Всем приятного аппетита!

Комментарии — 2

babaeva.elnara

3 года назад

Орехи в лахмаджун ?

Urnisa

3 года назад

babaeva.elnara,

да! в некоторых регионах Турции в начинку добавляют грецкие орехи.

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"