Рецепт
Главная»Рецепты»
Фаршированные перепелки с трюфелем

Фаршированные перепелки с трюфелем

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
В старинных русских книгах очень часто можно было встретить блюда с трюфелями. В дореволюционной России собирать отечественные трюфели было настолько доходно, что крестьяне многих «грибных» сел умудрялись не только прокормить свои семьи таким промыслом, но и жили весьма не бедно. Сегодня, к сожалению, в России утрачены эти знания, а ведь трюфель — один из самых дорогих и вкусных деликатесов.  Перепела с трюфелями часто подавались на праздничный стол, во многих старинных книгах можно встретить разные варианты рецепта «Перепелки по-царски». Вот именно с этим кушаньем в моем исполнении я и хочу вас познакомить. P. S. Трюфель и трюфельное масло я привезла из Италии.    

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Подготовленных перепелок натрите внутри и снаружи солью и перцем.
шаг 2/12
Утиную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
шаг 3/12
Мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду, налейте масло, жарьте лук и печень, помешивая, в течение 8–10 минут.
шаг 4/12
Измельчите печень в блендере.
шаг 5/12
Добавьте кедровые орешки, измельченные сухари и половину трюфеля, натертого на мелкой терке. Перемешайте.
шаг 6/12
Нафаршируйте перепелок печеночным паштетом.
шаг 7/12
Зашейте у перепелок брюшко и завяжите ножки.
шаг 8/12
Каждую перепелку заверните в бекон и выложите на противень.
шаг 9/12
Картофель почистите и нарежьте дольками, выложите на противень вокруг перепелок. Посыпьте листиками тимьяна и чесноком. Сбрызните трюфельным маслом.
шаг 10/12
Запекайте в духовке при температуре 200°C до готовности (около 30 минут).
шаг 11/12
Дайте перепелкам отдохнуть, удалите нитки. Перед подачей посыпьте тонко нарезанным трюфелем.
шаг 12/12
Приятного аппетита!
Комментарии — 11
Наталия
4 года назад

Юленька😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

julika
4 года назад
Наталия,

Наташенька, спасибо огромное😘🌸🌸🌸

Яся
4 года назад

Юля, слов нет! 😋 Должно быть очень вкусно!😍

julika
4 года назад
Яся,

Благодарю, за высокую оценку😘 и да, это действительно очень вкусно🥂

НАТАЛИ
4 года назад

Юленька поздравляю с РД!👏🌷🌷🌷👍
очень интересный рецепт... у меня вопрос- где можно найти трюфель? А то перепелки есть,а вот трюфеля нет.. .хотелось бы повторить такой рецепт...😀😁😋

julika
4 года назад
НАТАЛИ,

Наташенька, спасибо огромное😘😍🌸 У нас на центральном рынке, купить можно, но надо искать. Я привозила из Италии, там продается везде, так что если кто-то из знакомых путешествует обязательно закажи.

НАТАЛИ
4 года назад
julika,

я ела блюдо с трюфельным соусом... помню его божественный вкус... у нас правда я не видела его...но как сказал герой фильма "Бриллиантовая рука" - будем искать...😀 А пока придется импровизировать с начинкой...

Оксана Чуб
4 года назад

Шикарный изысканный ужин, Юлечка! 👍

julika
4 года назад
Оксана Чуб,

Спасибо огромное😘

Т
4 года назад

Вот это праздник! 👌💯🎉

julika
4 года назад
Т,

Спасибо😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"