Рецепт
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Приготовление
1 час 50 минут
Описание
По старой доброй традиции на празднование старого Нового года готовлю для семьи вареники с сюрпризами. В этот раз решила сделать тесто для вареников на кефире. Результат меня порадовал. Вареники получились очень мягкими и нежными. Для начинки брала любимую картошку с домашней квашеной капустой и обжаренный лук. Подавала вареники с луковой зажаркой, сметаной и зеленым лучком. Семья была сыта и довольна! И сюрпризам все были рады! С праздником!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить лук на разогретом масле до румяности.
шаг 2/16
Квашеную капусту (у меня домашняя, с морковью) отжать от рассола. Нарезать мельче, если слишком крупная.
шаг 3/16
Вареный картофель размять в пюре. Добавить обжаренный лук, тщательно перемешать.
шаг 4/16
Дать пюре с луком остыть до комнатной температуры, добавить капусту, поперчить, размешать.
шаг 5/16
Для теста соединить просеянную муку, соду, соль, сахар, перемешать.
шаг 6/16
Понемногу вливать кефир и перемешивать его с мукой.
шаг 7/16
Замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
шаг 8/16
Пока тесто отдыхает, приготовить луковую зажарку для подачи. Лук очистить, нарезать соломкой и выложить в разогретое растительное масло.
шаг 9/16
Обжарить лук, помешивая, до карамелизации.
шаг 10/16
Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Стаканом вырезать кружки.
шаг 11/16
Приготовить сюрпризы для вареников: гречку, рис, перец, семечки, фасоль, горох и так далее. Каждый сюрприз я заворачиваю в маленький кусочек фольги.
шаг 12/16
Кружки теста немного расплющить пальцами по краям, чтобы в местах склеивания вареников тесто не было слишком толстым. На кружки теста выложить немного начинки и не забыть про сюрпризы.
шаг 13/16
Слепить вареники. У меня их получилось 40 штук. Начинки немного осталось.
шаг 14/16
Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить немного. Порциями выкладывать вареники. Варить 3–4 минуты после того, как они всплывут.
шаг 15/16
Выкладывать вареники в миску, поливая растопленным сливочным маслом.
шаг 16/16
Готовые вареники выложить в тарелку. Сверху положить обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук. Подавать вареники со сметаной. Приятного аппетита! Со старым Новым годом!
фольга! туалетной бумаги ещё положите! фу!
Фольга используется для приготовления продуктов. А свою невоспитанность с "фу!" показывайте в других местах.
вот именно для приготовления продуктов! а не набивать им желудок! сюрпризы должны быть съедобными!
вы, наверное, никогда не ели блюда с "сюрпризами", поэтому пишете всякую ерунду. Съедобными "сюрпризами" являются соль, сахар, перец, которые придают вареникам соответствующий вкус. Все остальные "сюрпризы" - несъедобные. Их не едят, а просто вытаскивают, независимо от того, в фольге они или нет. Помимо вареников с "сюрпризами" существует ещё много разных блюд. Почитайте об истории рождественских пирогов, печений с предсказаниями и т. д.
сахар, соль -это специи! а сюрприз- орех , морепродукт грибы и многое подобное- мой муж мне бы такие вареники на голову бы одел!
Ну вы готовьте для своего мужа свои вареники, а я буду готовить свои. Будьте здоровы!
А кто вас заставляет есть фольгу? Вы что в лесу родились?! В фольгу заворачивают сюрпризы для того, чтобы разломив вареник, вы достаете сюрприз в фольге, и его не нужно есть. И прежде чем оскорблять автора почитайте что такое "сюрпризы" в варениках!
В каждой семье свои "сюрпризы". Автор поделился рецептом, она что, должна была посоветоваться с вами и уточнить какие должны быть сюрпризы в ее варениках с фольгой или без?!
Томочка, не обращай внимание, это чудо, никогда не елО настоящих вареников с сюрпризами!🌹🌹🌹
Ксюша, спасибо, я так и подумала.😅
Тома, никогда не корми тролля))
👹👣👻😈
Моя любимая начинка!!!😍 Я и не знала, что мы с тобой в одном городе живем.😀
Ксения, рада встрече с земляками!🙆 Очень приятно, что вкусы совпадают.😋Большое спасибо за голос!!😍😊💕🌞
Аппетитно до немогу) 🤤у нас делают или с картошечкой с луком жареным или с капусточкой тушеной, но смешать картофель с капустой ещё не пробовали! Вкусно 👍🎈😘
Большое спасибо!!😍😊Про такую начинку рассказал мой муж, так делали в его семье. Я попробовала, всем понравилось. Обычно делаем тоже с картошкой и луком, картошкой с грибами, творогом. Вот с тушёной капустой никогда не доводилось делать вареники, обычно пирожки, думаю, что тоже вкусно.😋🌞
Я, конечно, верю в совпадения (картошка гармошка у меня лично), но такая вещь, как Вареник с сюрпризом... Как это могло прийти в голову двум разным людям практически одновременно??? 😱
😂 это только двое решили поделиться, а о масштабах поедания вареников 13 января я писала в описании своего рецепта :) А мы с автором обе ростовчанки,поэтому ничего удивительного 😜 Хорошо хоть тесто разное :)
А что тут удивительного?! В Новый год все готовят Оливье, холодец, селёдку "под шубой" и т. д. У нас в Ростове-на-Дону 13 января все готовят или покупают и едят вареники с сюрпризами. Захотели поделиться с остальным миром старым добрым обычаем))
Начинка, кстати, тоже отличается😉🌞
Начинка, отличная!! 😋👍👏И варенички чудесные!!!👌
Сходила к Елене) изучила вопрос!)
Вика, спасибо большое!😍😊🌞
😀😊🌞
У нас с родителями была такая традиция пельмени и вареники с сюрпризами. Монетку клали или зубчика чеснока.👍👍👍👍
Да, традиция хорошая.😍И покушали, и весело время провели.👪😀🌞