Рецепт
Главная»Рецепты»
Тушеная кабанина «Сарновская»

Тушеная кабанина «Сарновская»

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Дичь — отличное блюдо и для ежедневного, и для праздничного стола. Фамильная кабанина «Сарновская» — отличное блюдо для неторопливого семейного ужина.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Все пропорции в рецепте крайне условны, так что все берем на глаз. Мяса — 1,5:1 в соотношении с картофелем.
шаг 2/7
Кабанину свежего забоя чистим и режем небольшими кусками, оставляя умеренно жирка, после чего пересыпаем травами. Какими — дело вкуса. У меня (через ступку) в ход пошли орегано, базилик, петрушка, тимьян, розмарин и немного соли. Перемешиваем с винным уксусом и ставим в холодильник на 6 и более часов. За полчаса до окончания маринования готовим овощи: картофель, морковь, лук, сельдерей, болгарский перец. Морковь режем средними полукругами, лук — тонкими полукругами.
шаг 3/7
В утятнице в достаточном количестве топим сливочное масло, раскаливаем сухую толстостенную сковороду. В нее выкладываем мясо, в утятницу — морковь и лук. Обжариваем мясо до легкой корочки, а овощи — до мягкости.
шаг 4/7
Перекладываем мясо в утятницу к овощам и перемешиваем. Оставляем на среднем огне на 20–30 минут. В это время режем кубиками перец, перьями — сельдерей и крупными неровными кусками — картофель. Выкладываем в утятницу перец, сельдерей и банку консервированных резаных томатов. Перемешиваем и забываем еще минут на 20. Включаем духовку на 200°C.
шаг 5/7
Добавляем картофель, перемешиваем. Если уровень жидкости недостаточный — добавляем подсоленный кипяток до уровня «сантиметр до верха овощей».
шаг 6/7
Отправляем в духовку, доводим до закипания и убавляем температуру до 180°C. Забываем на час-полтора (в зависимости от желаемой проварки овощей).
шаг 7/7
Выкладываем в глубокие миски, посыпаем зеленью. Подаем с белым хлебом и темным пивом.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"