ОПИСАНИЕ
Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Блюдо было изобретено в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани (также известен как изобретатель коктейля «Беллини»), владельцем культового «Harry’s Bar», и названо в честь живописца эпохи Ренессанса Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными оттенками красного цвета. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для одной посетительницы, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке.
Фантастический рецепт! Всё просто и очень вкусно. Правда у меня под рукой не оказалось руколы, пришлось заменить обычным листовым салатом ))
Спасибо за отзыв и фото! Рад что пригодилось!
теперь,когда я подаю блюда по вашим рецептам,то рассказываю информацию с ваших комментариев..и так приятно,шокировать близких познаниями...мур!спасибо за предоставленную возможность!
Рад что Вам пригодились мои "заметки на полях", просто я всегда перед тем как готовить какое-то известное блюдо или его вариацию, стараюсь узнать его историю и особенности приготовления, так многое становится понятно и уже нет каких-либо сомнений в выбранном рецепте и его воплощении в "жизнь".
Очень необычно,свинина,да ещё сырокопченая,но,думаю,оче-е-ень вкусно!
Это моя давнишняя вариация на тему карпаччо из брезаолы, раньше выбор продуктов в магазах был не очень, вот и прижился рецепт без заморочек с импортными продуктами
Здорово!У Вас хороший вкус и замечательная фантазия,что очень немаловажно в кулинарии!
Спасибо!
А как правильно его есть, в смысле, брать из основного блюда, какими-то щипцами?
Можно вилкой, можно лопаткой, хорошо прямо на кусок хрустящего багета и запить вином