Рецепт

Торт «Ореховый фаворит»

Ольга 23 марта 2020

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

10 персон

Описание

Очень вкусный торт с невероятно нежным песочным тестом и хрустящими коржами из безе с шоколадом и орехами. С ним придется потрудиться, но он того стоит! Съедается торт сразу, и хочется приготовить его снова и снова. Он сейчас в нашей семье фаворит!

Ингредиенты

Тесто

Швейцарская меренга

Крем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Муку соедините с разрыхлителем, солью, добавьте холодное сливочное масло и пасту фундучного ореха. Пробейте все в крошку.

шаг 2/16

Добавьте три желтка.

шаг 3/16

Быстро замесите тесто. Разделите его на две части.

шаг 4/16

Раскатайте тесто (я раскатала между двумя листами пекарской бумаги). Выпекайте в разогретой духовке при 170°C 12–15 минут, до светло-золотистого цвета.

шаг 5/16

Готовый корж вырежьте формой. У меня форма 26 см. Получилось два коржа. Песочные коржи я испекла накануне.

шаг 6/16

Обжаренный фундук пробейте в блендере.

шаг 7/16

Из белка и сахара приготовьте швейцарскую меренгу. Взбейте яйца с сахаром, нагрейте все до 60°C. Мешайте, пока сахар не растворится, затем уберите с огня и продолжайте взбивать до остывания. Добавьте измельченные орехи.

шаг 8/16

Переложите меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой.

шаг 9/16

Отсадите меренгу диаметром 26 см и сушите в духовке при 100–110°C примерно 2 часа. Корж из меренги я сделала накануне.

шаг 10/16

После того как меренга высохнет в духовке, покройте ее слоем растопленного шоколада.

шаг 11/16

Готовим крем. Яичные желтки взбейте с сахаром и кукурузным крахмалом. Молоко нагрейте. В теплое молоко введите взбитые желтки с сахаром и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте натуральный ванильный экстракт.

шаг 12/16

Крем должен загустеть. Дайте ему немного остыть и добавьте в крем сливочное масло и сгущенное молоко.

шаг 13/16

Все хорошо перемешайте и добавьте шоколад. Накройте крем пленкой в контакт и уберите стабилизироваться. Крем я сделала накануне.

шаг 14/16

На следующий день соберите торт. На песочный корж нанесите крем.

шаг 15/16

Следующий — корж из безе с орехом, сверху — крем. Два песочных и два коржа из безе. Сверху торт я украсила шоколадом с фундуком. Вы можете украсить десерт на свое усмотрение.

шаг 16/16

Очень вкусный торт готов. Приятного чаепития.

Комментарии — 6

Натали*Лали

4 года назад

Знатный!!!👍👍👍

Ольга

4 года назад

Натали*Лали,

Наташенька, спасибо!

Simona

4 года назад